Saffrans- och butternutpumparisotto
Röster: 2
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 619, totalt fett 29 G., mättade fetter 14 G., proteiner 21 G., kolhydrater 65 G., fiber 5 G., kolesterol 61 mg, natrium 1223 mg, socker 8 G.
Kalorier 619, totalt fett 29 G., mättade fetter 14 G., proteiner 21 G., kolhydrater 65 G., fiber 5 G., kolesterol 61 mg, natrium 1223 mg, socker 8 G.
Butternutpumpa är den perfekta ingrediensen för saffransrisotto: dess naturliga sötma balanserar harmoniskt saffranets starka, kryddiga smak. Pumpan kokas inte med riset, utan rostas separat och tillsätts i risotton mot slutet. En annan viktig ingrediens i detta recept är pancetta (du kan ersätta med bacon av hög kvalitet). Det ger rätten en verkligt fyllig och mångfacetterad smak.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 butternutpumpa (1 kg)
- 2 msk. olivolja
- 6 dl kycklingbuljong, helst hemlagad
- 80 g osaltat smör
- 60 g pancetta, tärnad
- 0,5 dl hackad schalottenlök (2 stora lökar)
- 1,5 msk Arborio-ris (280 g)
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 1 tsk saffranstrådar
- 1 msk nyriven parmesanost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, butternutpumpa, pancetta, vitt vin, saffran, Parmesanost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200 °C. Skala pumpan, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i 2 cm stora kuber. Du bör ha cirka 6 koppar pumpa. Lägg dem på en bakplåt och ringla över olivolja. Strö över 1 tesked salt och 1/2 tesked svartpeppar. Grädda i 25–30 minuter, rör om en gång, tills pumpan är mycket mör. Ställ åt sidan.
- Under tiden, värm kycklingbuljongen i en liten kastrull på låg värme.
- Smält smöret i en tjockbottnad kastrull eller kittel och fräs pancetta och schalottenlöken på medelvärme i 10 minuter, tills schalottenlöken är genomskinlig men inte mörk. Tillsätt riset och rör om så att riset täcks med smör.
- Tillsätt vinet och koka i 2 minuter. Tillsätt 2 slevar buljong till riset, tillsammans med saffran, 1 tesked salt och 1/2 tesked svartpeppar. Rör om och koka tills buljongen har absorberats, 5–10 minuter. Fortsätt att tillsätta buljong, 2 slevar åt gången, och rör om med några minuters mellanrum. Koka varje gång tills blandningen blir något torr, tillsätt sedan mer buljong. Fortsätt koka tills riset är kokt al dente, cirka 30 minuter totalt.
- Ta bort från värmen, tillsätt pumpatärningar och parmesanost. Blanda väl och servera.
Kategorier:
Liknande recept
