De bästa risottorecepten

Från traditionella recept till ovanliga havregrynsvariationer är risotto den perfekta rätten när du längtar efter något varmt, fylligt och tröstande.

Den bästa risotton

Klassisk risotto har inte många ingredienser (och det finns ingen grädde bland dem), så framgång beror på teknik. Efter att ha provat alla varianter bestämde vi oss för enkla steg för att göra perfekt ris i italiensk stil. Denna grundläggande rätt är utsökt på egen hand, men den fungerar som en utmärkt bas för att tillsätta dina favoritgrönsaker och proteiner.

Vegansk saffransrisotto

Denna delikata, färgglada risotto är inspirerad av smakerna från den provensalska rätten bouillabaisse (skaldjurssoppa). Det är en perfekt rätt för speciella tillfällen för både veganer, vegetarianer och köttätare. Umami-rika ingredienser (den "femte" smaken) – tomatpuré, sojasås och konserverade tomater – ger djup. Näringsjäst ger en ostliknande smak. Gör buljongen i förväg och värm den upp igen medan du förbereder.

Risotto med rött vin och ärtor

Giada bevisar att risotto är enklare att göra än det ser ut. Rött vin ger en fyllig smak, och frysta ärtor i slutet säkerställer fräschör.

Enkel "risotto" med parmesanost

Denna rätt från Aina är enkel att tillaga. Arborioris kokas i en kittel i kycklingbuljong. Genom att sjuda länge på låg temperatur behöver rätten inte ständigt omröras, som med de flesta risottorecept på spisen.

Risotto med svamp och pancetta

Pancetta är ett underbart komplement till en mör och mysig risotto. Den liknar bacon, men utan den rökiga smaken, vilket betyder att den inte överröstar rättens delikata smaker.

Risotto med parmesan och citron

För en specialutgåva av tidningen Food Network för hela familjen bad vi barn till kändiskockar att vara gästredaktörer och dela med sig av sina familjefavoriträtter. Här är vad Geoffrey Zakarians dotter hade att säga om denna risotto: "Risotto är något av en familjetradition för oss. Den är så mör och smälter i munnen."

Arancini med mandlar

Överbliven risotto kombineras med rostade mandlar och mozzarella och friteras i olivolja. Krispiga risbollar med en seg ostliknande mitt serveras med marinarasås att doppa i.

Kornrisotto med svamp

Den här rätten är vegetarisk, men tack vare svampen mättar den tillräckligt även för köttätare. Smaken är perfekt för kyligt höstväder.

Räkrisotto i en långkokare

Om du tror att en långkokare bara är bra för soppor och grytor, så ändrar vi dig. Njut av smaken av risotto som känns som om den har sjudit på spisen i minst en halvtimme – utan att ens röra om. Långkokaren gör allt arbete, och allt du får kvar är komplimanger för en rätt som kan mäta sig med restaurangkost.

Risotto med vårgrönsaker

Ina säger: "I det här receptet börjar jag med att fräsa purjolök och fänkål, sedan tillsätter jag arborioris, vitt vin och försiktigt sjudande kycklingbuljong, och tillsätter gradvis mer buljong allt eftersom riset kokar. Tillsätt citronskal och -saft, mascarpone, parmesanost och färsk gräslök, så har du en utsökt middag för hela familjen. När du väl bemästrat tekniken kan du göra den här risotton ett par gånger för att göra den enkelt en vardagskväll. Sätt bara på lite bra musik, häll upp ett glas vin och slappna av medan du rör om."

Risotto med kyckling och fontina

För en sofistikerad rätt, krydda en mör risotto med parmesanost och fontinaost, och toppa sedan med skivad rökt kyckling. Bonus: använd resterna nästa dag för att göra köttbullar (se nästa recept).



Vi rekommenderar

Riskotletter med örter

Få ut det mesta av överbliven risotto genom att förvandla den till möra, krispigt panerade kotletter. Denna snabba rätt kräver nästan ingen förberedelse.

Risotto med räkor "Fra Diavolo"

Till denna kryddiga rätt lagar Jeff arborioris med rödpepparflingor, hackade tomater, kycklingbuljong och vitlök. Sedan blandar han den färdiga risotton med smör, färsk persilja och stekta räkor.

Risotto med yoghurt och ärtor

Gör en utsökt risotto direkt från kylskåpet. Grekisk yoghurt ger en krämig konsistens och frysta ärtor ger en livfull färg.

Ugnsbakad broccoli- och cheddarrisotto

Broccoli och cheddarost är en vinnande kombination, särskilt i en delikat risotto. Grädda rätten (istället för att tillaga den på spisen) så slipper du röra om hela tiden; du kan använda den tiden till att öppna en flaska vin.

Risotto med bakad blomkål

Ugnsrostad blomkål är ett rejält komplement till en utsökt risotto med fontinaost och mandelflagor.

Risotto med prosciutto och mascarponeost

Toppa den med krämig mascarpone och prosciutto för den lyxigaste risotton du någonsin kommer att göra.

Risotto med grillad majs

I denna somriga tolkning av den klassiska risotton spelar majsen två roller: majskolvarna används till buljongen som Geoffrey kokar riset i, och de grillade kärnorna tillsätts allra i slutet.

Risotto med räkor

Receptet kräver räkor, men alla skaldjur fungerar. Saffran ger rätten ett klassiskt och aptitretande utseende. Persiljan i slutet är valfri, men den ger fräschör och livfull färg.

Risotto med pärlkorn

Använd brunt ris och pärlkorn för en snabb och mättande risottovariant. Det är den perfekta vegetariska huvudrätten eller tillbehöret, fullpackad med grönsaker och en krämig touch från lättmjölkad färskost.

Mikrovågsugnsrisotto med svamp

Här är en risotto som inte kräver 30 minuters stående över spisen och rör om ris i en kastrull. Vi gör en utsökt buljong av torkade svampar, tillsätter sedan färska svampar och Arborio-ris. Rör om en gång, och på några minuter har du den enklaste och möraste risotton.

Havregrynsrisotto med majs och räkor

Om räkor och majsgryn är din favoritkomfortmat är denna fullkornsrätt perfekt för dig. Istället för ris använder vi stålskurna havregryn och följer den klassiska risottotekniken, där vi tillsätter varm buljong i omgångar. Ständig omrörning hjälper till att ta bort stärkelse och skapar en jämn konsistens.

Risotto med svamp i en långkokare

Ett enkelt sätt att servera en elegant rätt på kort tid är att göra risotto i en slow cooker! Receptet kräver purjolök, svamp, vitt vin och minimal omrörning.

Paprika och zucchini fyllda med risotto

"Risotto är en utsökt fyllning för både paprika och zucchini. Välj de grönsaker som finns på marknaden och som ser bäst ut", råder Rachel. "Zucchini kan också serveras med liten, fast gul squash istället för röd paprika."

"Smutsig" risotto

Giadas version av risotto kombinerar inslag av italiensk och amerikansk sydstatsmat. I sin italienska tolkning av "smutsigt ris" använder hon pancetta, kryddig italiensk korv och nyriven parmesanost.

Sparrisrisotto

Inget går till spillo i detta enkla recept. Förutom sparrisspetsarna, som är placerade ovanpå, används även de nedre spetsarna av sparrisspetsarna, vilket ger risottobuljongen smak. Färsk citronsaft och -skal ger en subtil citrusdoft.









Kategorier: