Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna hälsosamma risotto är gjord på en blandning av brunt ris och pärlkorn, vilket är ett utmärkt alternativ till traditionellt stärkelseris, vilket ger fiber och en behaglig nötig smak. Den är också full av grönsaker och svamp, medan lättmjölkad färskost ger den en underbart krämig konsistens utan extra kalorier. Innan du tillagar risotton, koka brunt ris och pärlkorn tills de är halvkokta, blanda sedan med de andra ingredienserna för att ge smakerna en extra touch. Den är perfekt som en vegetarisk huvudrätt eller som tillbehör till kött.

Ingredienser:

• 0,5 msk (100 g) pärlkorn
• 0,5 msk (90 g) brunt ris
• 1 msk olivolja
• 1 liten lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• En nypa krossade röda chiliflingor, valfritt
• 2,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
• 450 g (3 koppar) tunn sparris, putsad och skuren i bitar
• 170 g champinjoner, skurna i 4 bitar, 2 msk.
• 60 g lättmjölkig färskost
• 1 msk riven parmesanost
• 2 msk hackad färsk gräslök
• 0,5 tsk rivet citronskal

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

pärlgryn, råris, sparris, champinjoner, mjukost, Parmesanost, röda pepparflingor, citronskal

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt ris och korn och koka tills det är al dente, 15 minuter. Häll av vattnet.
Steg 2
• Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök, chiliflingor (om du använder) och salt och peppar efter smak. Stek tills löken är mjuk och börjar mörkna, 5 minuter. Rör i kornen och häll av dem. Tillsätt 2 koppar buljong, täck över och koka tills riset och kornet är mjuka, 6-8 minuter.
Steg 3
• Tillsätt sparris och svamp och fortsätt tillaga under lock tills grönsakerna och svampen är mjuka, 8–10 minuter. Ta bort från värmen och rör i resterande 1/2 dl buljong, färskost och parmesanost. Rör om tills osten smälter. Strö över gräslök och citronskal.

Röster: 1