Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Giada visar hur man gör risotto, och att få den krämiga konsistens som risottoälskare längtar efter är inte så svårt. Hennes recept innehåller rött vin och sedan ärtor, som kommer att poppa upp i rättens hetta och ge en oväntad fräschör.

Ingredienser:

• 1 msk. arborio-ris
• 1/3 kopp frysta ärtor, tinade
• 1/2 dl riven parmesanost, plus extra till servering
• 1/2 kopp torrt rött vin
• 3,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
• 3 msk (45 g) osaltat smör
• 1 kopp finhackad lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1/4 kopp hackad persilja
• Salt och malen svartpeppar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

Arborio-ris, ärtor, Parmesanost, rött vin, vitlök, persilja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Koka upp buljongen på medelvärme. Täck över och håll varm på spisen på lägsta värme.
Steg 2
• Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Fräs löken tills den är genomskinlig, cirka 8 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs i 30 sekunder.
  
  Tillsätt riset och koka i cirka 2 minuter, tills riskornen absorberar oljan. Häll i vinet och koka tills det absorberats av riset, cirka 1 minut.
Steg 3
• Tillsätt 1,5 dl uppvärmd kycklingbuljong; koka på medelvärme under ständig omrörning tills vätskan har absorberats helt, cirka 6 minuter. Tillsätt buljongen i ytterligare 2 omgångar under ständig omrörning och ångkoka riset i 12 minuter.Nu kan du spara risotton och förvara den i kylskåpet, riset kommer fortfarande att vara fast.).
Steg 4
• Häll i resterande buljong och koka upp, täck sedan över och låt sjuda på mycket låg värme (Ta nu ut risotton ur kylskåpet och häll den i 3/4 kopp uppvärmd buljong, ångkoka under lock tills vätskan har absorberats, ca 3 minuter; tillsätt resten och koka 5 minuter. tills den är helt genomkokt).
Steg 5
• Rör i persilja och ärtor; de kommer att mjukna i risottons hetta. Rör i 1/2 dl parmesanost; krydda med salt och peppar efter smak.
  
  Fördela den krämiga risotton på 2 portioner. Strö över mer ost och servera för en romantisk middag.
  
  Du kan avsluta din middag på en söt ton med Italiensk påskkaka brödgryta.

Röster: 2