Risotto med pancetta och purjolök för två
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Gör en klassisk italiensk risotto till middag för två. Mör purjolök, krispig pancetta och saftig spenat ger en livfull smak och konsistens, medan smör och riven parmesanost ger det stärkelserika Arborioriset en underbart krämig konsistens. Häll ett glas torrt vitt vin i risotton och njut.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 1 tesked olivolja
- 110 g pancetta, tärnad (ca 3/4 kopp)
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 liten purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), halverad på längden och tunt skivad
- 3/4 msk Arborio-ris
- 1 msk osaltat smör
- 1 torrt lagerblad
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 2 koppar liten spenat
- 1/4 kopp finriven parmesanost, plus extra till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, purjolök, spenat, Parmesanost, vitt vin, lagerblad, pancetta
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm kycklingbuljongen i en liten kastrull på medelvärme. Täck över och håll varm medan du förbereder risotton.
- Värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt pancettan och stek under omrörning tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 4 minuter. Använd en hålslev och lägg över pancettan på en tallrik klädd med hushållspapper.
- Häll av nästan allt det utsmälta fettet från pannan, men spara endast 2 matskedar. Tillsätt sedan vitlök, purjolök, en nypa salt och lite nymalen svartpeppar. Stek under omrörning tills purjolöken mjuknat, 3–4 minuter. Tillsätt ris, smör och lagerblad. Stek under omrörning tills riset är rostat, cirka 4 minuter.
- Häll i vinet och låt sjuda under omrörning tills det har absorberats helt, 2 till 3 minuter.
- Häll i 1/2 kopp varm buljong i riset och koka under ständig omrörning tills riset har absorberat vätskan, 2-3 minuter (du vet att det är dags att tillsätta mer buljong när du trycker bort riset med en sked och det inte finns någon vätska i mitten). Upprepa denna process och tillsätt mer buljong, en slev i taget, tills riset är al dente, 15-17 minuter. Ta bort lagerbladet.
- Tillsätt spenaten, parmesanosten, hälften av den friterade pancettan, 1/2 tesked salt och ett par varv malen peppar. Rör om tills spenaten vissnar och alla ingredienser är jämnt fördelade. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Fördela risotton i två skålar och toppa med resterande pancetta och parmesanost.
Författaren till receptet - Amanda Neal – Menyutvecklare
Kategorier:
Liknande recept
