Krämig orzo pasta med purjolök och svamptopping

Röster: 4

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 710, totalt fett 28 G., mättade fetter 11 G., proteiner 31 G., kolhydrater 85 G., fiber 5 G., kolesterol 48 mg, natrium 984 mg, socker 15 G.

Orzo pasta är en liten pastarätt gjord på ris eller vete. Koka den i en ostsås och servera med ugnsbakade svampar. Till den här rätten kokas inte pastan separat; den tillagas med såsen, som risotto. Låt dig inte avskräckas av de stora mängderna mjölk och vatten i det här receptet. Detta är tillräckligt med vätska för att koka pastan och täcka den i en delikat, krämig sås som tjocknat med en blandning av italienska ostar. Färsk spenat kommer att liva upp smaken och göra den ännu saftigare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

350 g orzo pasta
220 g champinjoner, tunt skivade
3 msk. olivolja
1 stor purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), skivad och sköljd
2 vitlöksklyftor, krossade
3 koppar mjölk
1,5 koppar av en blandning av rivna italienska ostar: Fontina, Pecorino Romano och mozzarella (cirka 180 g)
150 g spenat (cirka 8 koppar)
Rivet skal och saft av 1 citron
2 msk hackad persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: orzo pasta, mozzarellaost, Fontina-ost, Pecorino Romano-ost, mjölk, champinjoner, purjolök, spenat, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Blanda svamparna med 2 matskedar olivolja, en nypa salt och lite svartpeppar på en plåt. Bred ut svamparna i ett enda lager. Grädda under omrörning halvvägs tills de är gyllenbruna runt kanterna, cirka 25 minuter. Låt svalna i några minuter, skrapa sedan ner dem med en stekspade och lägg över i en skål.
Under tiden, värm resterande 1 matsked olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Tillsätt purjolök och vitlök, krydda med salt och peppar och koka tills purjolöken är mjuk, cirka 2 minuter. Tillsätt orzo-pastan, 2 koppar vatten, mjölk, 1 tsk salt och några nyp peppar. Koka upp under ständig omrörning. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning då och då tills pastan är al dente, 5 till 7 minuter.

Ta bort från värmen och tillsätt ost, spenat, citronsaft och 1 matsked persilja. Rör om tills spenaten vissnar och pastan blandas med den smälta osten; tillsätt lite vatten om blandningen är för tjock. Krydda med salt och peppar.
Blanda svampen med citronskal och resterande matsked persilja. Fördela pastan i skålarna och toppa med svampen.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Vinterrätter / Middag / Huvudrätter / Pasta / / Matnätverk - recept

Liknande recept