Risotto med svamp och pancetta
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 522, totalt fett 29 G., mättade fetter 11 G., proteiner 19 G., kolhydrater 34 G., fiber 1 G., kolesterol 50 mg, natrium 658 mg, socker 0 G.
Kalorier 522, totalt fett 29 G., mättade fetter 11 G., proteiner 19 G., kolhydrater 34 G., fiber 1 G., kolesterol 50 mg, natrium 658 mg, socker 0 G.
Denna delikata risotto är ett fantastiskt tillfälle att visa upp aromen av vilda svampar, och deras smak kompletteras perfekt av de salta bitarna av friterad pancetta. Denna metod är lite enklare än traditionell risotto: du behöver inte hälla i små mängder buljong och vänta på att den ska absorberas varje gång, men rätten blir fortfarande krämig och mör. Strö över salladslök och njut.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 6,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
- 1 kvist rosmarin
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 110 g tärnad pancetta
- 350 g tunt skivade vilda svampar (ca 4 koppar)
- En halv lök, tärnad
- 1,5 msk Arborio-ris
- 1 kopp torrt vitt vin
- 2 matskedar osaltat smör
- 3/4 dl riven parmesanost (cirka 45 g)
- 2 msk hackad färsk gräslök, plus extra till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, svampar, pancetta, rosmarin, Parmesanost, vitt vin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm kycklingbuljongen och rosmarinen i en kastrull på medelvärme; ställ åt sidan. Värm 1 matsked olivolja i en stor kastrull eller gjutjärn på medelhög värme. Tillsätt pancettan och tillaga tills den är krispig, 4 till 5 minuter; lägg över med en hålslev till en tallrik. Tillsätt svampen i pannan och tillaga tills den är lätt brynt, 3 till 4 minuter. Lägg över till en tallrik och ställ åt sidan.
- Tillsätt resterande matsked olivolja i pannan, tillsätt löken och stek tills den mjuknat, cirka 4 minuter. Tillsätt riset och koka under omrörning i 2-3 minuter. Tillsätt vinet och koka under omrörning tills vinet har absorberats, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan.
- Tillsätt 3 koppar varm buljong och koka upp. Koka under omrörning tills det mesta av vätskan har absorberats, 8 till 10 minuter. Tillsätt ytterligare 3 koppar buljong; koka upp och koka under omrörning tills riset är mört, cirka 13 minuter.
- Ta bort pannan från värmen; tillsätt pancetta, svamp, smör, ost och salladslök. Om risotton är för tjock, tillsätt mer varm buljong och smaka av med salt och peppar. Strö över gräslök och servera.
Kategorier:
Liknande recept
