Gröna ärtor med krämig sås och pancetta

Röster: 2

Foto av rätten: Anna Williams

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Gröna ärtor med krämig sås och pancetta - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar (280 g) skalade unga ärtor eller frysta ärtor
450 g sockerärtor, urkärnade
120 g gröna ärtor, urkärnade och skurna i tunna strimlor
120 g pancetta eller bacon, tärnad
2 matskedar vetemjöl
1,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
1/2 kopp vispgrädde
Saft av 1 citron
Grovt salt och nymalen peppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sockerärtor, citronsaft, grädde, ärtor, pancetta, bacon, mjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Fyll en stor skål med vatten och is. Tillsätt de skalade ärtorna och koka i 1 minut.

Tillsätt sockerärtor och fortsätt koka i 2 minuter, tillsätt sedan sockerärtor och koka i ytterligare 30 sekunder. Häll av vattnet och doppa ärtorna i iskallt vatten.
Stek pancettan i en stekpanna på medelvärme i 8–10 minuter, tills den är krispig. Lägg över pancettan på en tallrik täckt med hushållspapper.

Tillsätt mjöl i samma stekpanna med det utsmälta fettet och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt kycklingbuljong och grädde och fortsätt koka tills såsen har reducerats med en tredjedel, cirka 6 minuter.

Lägg ärtorna i en sil för att rinna av överflödigt vatten och lägg dem sedan i kastrullen med såsen. Koka under omrörning tills ärtorna är genomvärmda, 3 till 5 minuter. Rör i citronsaft, salt och peppar.

Fördela ärtorna på tallrikar och strö över pancetta.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Matnätverk - recept

Liknande recept