Krämiga gröna ärtor med stekt schalottenlök

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Möra gröna ärtor i en krämig sås är ett utsökt tillbehör till kött och fågel. Men det som verkligen gör dem läckra är den krispiga toppingen på friterade schalottenlöksringar. Använd frysta ärtor. Koka dem och värm dem sedan i en krämig sås med smältande, kryddig ost, som får en ännu mer livfull smak från citronskalet och muskotnöten. Du kan förbereda detta tillbehör dagen före högtiden och steka löktoppingen precis innan servering, så att gästerna kan njuta av dess otroliga krispighet mot de möra ärtorna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 små schalottenlökar, tunt skivade
1 kopp lätt grädde
0,5 koppar mjöl
En nypa cayennepeppar
Vegetabilisk olja, för stekning
2 paket med 280 g frysta gröna ärtor
1 paket (150 g) mjukost med vitlök och örter (till exempel Boursin)
1/4 tsk rivet citronskal
1/4 tesked nyriven muskotnöt
2 msk hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: schalottenlök, grädde, premiummjöl, malen cayennepeppar, ärtor, Boursinost, citronskal, muskot, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda schalottenlöken med 0,6 dl grädde och en generös nypa salt och svartpeppar. Låt stå i 10 minuter.
Under tiden, i en medelstor skål, vispa ihop mjöl, cayennepeppar, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Värm ca 1,2 cm matolja i en medelstor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Arbeta i omgångar, ta upp schalottenlöken ur grädden, täck den med det kryddade mjölet och stek under omrörning tills den är gyllenbrun och krispig, 4 till 6 minuter. Lägg över dem med en hålslev till en bakplåt klädd med hushållspapper för att rinna av; strö över salt. Tillsätt mer olja i stekpannan om det behövs och stek nästa omgång.

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten. Tillsätt ärtorna och koka tills de är mjuka, 5 till 7 minuter; häll av vattnet. Tillsätt resterande 1,2 dl grädde och ost i pannan och koka på medelvärme under omrörning tills det är krämigt. Tillsätt citronskal, muskotnöt och några nyp nymalen svartpeppar. Rör i ärtorna så att de täcks helt; krydda med salt och peppar efter smak.
Ta bort kastrullen från värmen och rör i persiljan. Lägg över på ett serveringsfat och toppa med de stekta schalottenlöksringarna.

Notera

Förbered de gräddade ärtorna (steg 3) 1 dag före servering; täck över och kyl. Värm upp på låg värme, tillsätt 1-2 matskedar grädde för att späda ut såsen och rör sedan i persiljan. Stek löken precis innan servering.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Matnätverk - recept

Liknande recept