Krämig potatismos bakad med schalottenlök

Röster: 2

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

En välbekant potatismosrätt kan fortfarande vara baserad på potatismos, men några få ändringar kan förvandla denna välbekanta rätt till något nytt. Om du föredrar kan du karamellisera schalottenlöken istället för att bara steka den. Det är möjligt att du med det här receptet kommer att upptäcka en unik kombination av ingredienser som får dig att glömma bort alla andra sätt att göra potatismos.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,3 kg potatis
220 g mjukt smör, plus extra till att smörja formen
Vegetabilisk olja, för stekning
910 g schalottenlök, tunt skivad
230 g färskost, mjuk
1 kopp vispgrädde
1/2-1 tsk salt med smakämne

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, schalottenlök, mjukost, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj en ugnsform på 3,8 liter rikligt med smör. Skala och skär potatisen i bitar. Sjud upp i en stor kastrull med vatten. Tillsätt potatisen. Koka upp och koka tills den är mjuk när du stickar hål i den med en gaffel, 20–25 minuter.
Värm ett 1 cm tjockt lager matolja i en stor kastrull på medelhög värme. Stek schalottenlöken i omgångar tills den är gyllenbrun, 3–4 minuter. Ta upp den med en hålslev och lägg på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.

Häll av kokvattnet från potatisen och lägg den i ett stort durkslag. Häll tillbaka grönsakerna i den nu torra kastrullen och ställ tillbaka på spisen. Mosa potatisen på låg värme och låt eventuell kvarvarande ånga komma ut innan du tillsätter de andra ingredienserna. Stäng av värmen och rör i 165 g smör, färskost, vispgrädde, kryddat salt, 1/2 tsk grovt salt och 1 tsk peppar. Mosa med en potatisstöt.
Värm ugnen till 177 °C. Bred ut tre fjärdedelar av schalottenlöken i botten av en ugnsform. Toppa med potatismos och fördela jämnt. Strö över resterande schalottenlöken.
Skär resterande 55 g smör i bitar. Strö det över potatisen. Grädda tills smöret har smält och färskosten är genomstekt (25–30 minuter).

Tips för att förbereda dig för framtida användning

Potatisarna kan förberedas upp till en dag i förväg genom att täcka över och kyla dem. Följ sedan steg 5 i receptet, strö över klick smör och grädda i en timme precis innan servering.