Ugnsbakad kalkonfilé med färskpotatis och dragon

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Om du bara lagar kalkonbröst till middag istället för en hel fågel, kommer det här receptet att göra det extra saftigt. Dessutom bakas bröstet tillsammans med grönsakerna, så du har en sidorätt redo samtidigt. Receptet är otroligt enkelt: lägg kalkonbröstet i en ugnsform, täck det med halverade färskpotatisar och schalottenlök, häll en blandning av kycklingbuljong, torrt vitt vin, äppelcidervinäger och dragon över och baka tills det är mört. Servera kalkonen med potatisen, ringlad med saften från pannan och garnerad med spenat.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 kalkonfiléer, 700 g styck.
1 kg små färskpotatisar, delade i 4 bitar (skär stora knölar i 5 cm stora bitar)
1 msk olivolja
2 schalottenlökar, hackade
1 kopp torrt vitt vin
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
2 matskedar äppelcidervinäger
2 matskedar hackade färska dragonblad
4 msk färdigköpt persika-, tranbärs- eller mangochutney

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, potatis, vitt vin, äppelcidervinäger, chutneysås, mango, tranbär, dragon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Häll olivolja i en stor ugnsform. Krydda kalkonbrösten med salt och svartpeppar och lägg dem i formen. Lägg potatisarna runt kalkonen och vänd dem så att de täcks med olja. Krydda potatisarna med salt och peppar. Strö schalottenlök över potatisen.

Blanda vin, buljong, vinäger och dragon i en liten skål. Häll blandningen över kalkonen.
Stek kalkonen och potatisen i 40 minuter, eller tills en köttermometer visar 71 °C. Låt kalkonen vila i 10 minuter och skär sedan tvärs över fibrerna i 1,2 cm tjocka skivor. Servera hälften av kalkonen med potatis och spenat och pensla med stekpannans saft. Ställ resterande kalkon och potatis åt sidan till en annan gång.

Författaren till receptet - Robin Miller är matskribent och näringsfysiolog.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Vårrätter / Middag / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fågel / Kalkonrätter / Rätter med kalkonfilé / Potatisrätter / Potatistillbehör

Receptsamlingar