Ciabattafyllning med kastanjer och pancetta (tillbehör)

Röster: 2

Hur man gör - Fyllning med kastanjer och pancetta i ciabatta (tillbehör)

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Denna ciabattafyllning med kastanjer och pancetta är en utsökt variant på den traditionella brödfyllningen som serveras med kalkon på Thanksgiving. Tärningar av rustik ciabatta blandas med rostad pancetta och grönsaker. Kastanjer och salt parmesanost ger en behaglig nötig smak. Blanda alla ingredienser på en bakplåt med uppvispade ägg och grädda i ugnen tills fyllningen har stelnat och fått en knaprig konsistens. Den är utsökt och väldigt saftig.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

80 g smör
220 g pancetta, skuren i 0,5 cm stora kuber.
2 stora lökar, finhackade
2 morötter, skalade och finhackade
3 stjälkar selleri, finhackad
2 msk hackade färska rosmarinblad
3 vitlöksklyftor, hackade
2 x 200 g burkar med skalade hela kastanjer på burk, grovt krossade
1/4 kopp hackade färska persiljeblad
450 g av gårdagens ciabatta, skuren i 2 cm stora kuber.
2/3 msk nyriven parmesanost
1 kopp (eller mer) konserverad kycklingbuljong med låg natriumhalt
2 stora ägg, vispade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ciabattabröd, kastanjer, morot, selleri, vitlök, Parmesanost, ägg, rosmarin, pancetta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Smörj en ugnsform av glas, 37,5 x 25 x 5 cm. Smält 2 matskedar smör i en stor stekpanna med tjock botten på medelvärme. Tillsätt pancettan och stek tills den är gyllenbrun, cirka 10 minuter. Häll över pancettan i en stor skål med hjälp av en hålslev.

Smält resterande smör i samma stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, morot, selleri, rosmarin och vitlök. Fräs tills löken är mycket mjuk, cirka 12 minuter. Rör försiktigt ner kastanjerna och persiljan. Häll över lökblandningen i en stor skål med pancettan.
Tillsätt brödet och parmesanosten och rör om så att blandningen fördelas jämnt. Tillsätt tillräckligt med buljong för att fukta blandningen. Smaka av med salt och peppar. Rör i äggen.
Häll fyllningen i den förberedda formen. Täck med folie, med den smorda sidan nedåt, och grädda tills den är genomvarm, cirka 30 minuter.
Ta sedan bort folien och fortsätt grädda tills toppen är gyllenbrun och krispig, cirka 15 minuter till.

Kategorier:

recept / Ugn / Hösträtter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / amerikansk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept