Marinerad salamismörgås

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna läckra medelhavssmörgås görs i ett stort ciabattabröd och skärs sedan i flera mindre bitar innan servering. Smörgåsen fylls med salumi (en blandning av italienska charkuterier, som finocchione och coppa, eller någon annan kryddig korv). Den placeras med tunna skivor mozzarella inuti ett pesto-smetat ciabattabröd och toppas med en färsk sallad av ruccola och fänkål i en citrondressing. Den färdiga smörgåsen lindas sedan tätt in i plastfolie och marineras i flera timmar i kylskåpet. Den resulterande smörgåsen är saftig, lätt och full av uppfriskande smak med inslag av rök.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Smörgås

1 stort ciabattabröd, delat på mitten horisontellt
110 g tunna skivor stark coppa eller annan stark korv
110 g tunna skivor finocchione (fänkålskorv)
350 g färsk mozzarella, tunt skivad eller riven
2 koppar ruccola
1 liten fänkålsrot, tunt skivad
1,5 msk färskpressad citronsaft
1 msk olivolja

Pesto

0,5 dl råa mandlar
1 liten vitlöksklyfta
1,5 koppar färska basilikablad
1 tsk rivet citronskal
1/4 msk nyriven parmesanost
0,5 koppar olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ciabattabröd, korv, mozzarellaost, ruccola, fänkålskolva, pestosås, mandel, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered pestoLägg mandlarna och vitlöken i en matberedare. Mixa tills de är grovmalda. Tillsätt basilika, citronskal och parmesanost och mixa tills allt är slätt. Tillsätt olivolja och 1/2 tesked salt och mixa tills det är slätt.
Montera smörgåsenÖppna ciabatta-limpan och gröp ur lite av smulorna, men lämna ett något ihåligt skal. Bred peston jämnt över limpans insida. Varva coppa, finocchione och mozzarella på den nedre halvan av limpan. Blanda ruccola, fänkål, citronsaft och olivolja i en liten skål. Arrangera salladen ovanpå korven och osten. Toppa med den övre halvan av ciabattan och tryck ner den på fyllningen.