Vildrispilaff med kastanjer
Röster: 1
Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Detta pilaffrecept är så enkelt att tillaga och så elegant att det blir ett underbart tillbehör till alla julbord. Det är en blandning av basmati- och vildris, fylld med mjuka rostade kastanjer, sauterade lökar och selleri, färska örter och krispiga saltade pistagenötter, vilket ger en intressant kontrast till kastanjernas subtila sötma. Eftersom basmati- och vildris har olika konsistenser bör de tillagas separat. Blanda sedan de två typerna i pannan medan riset fortfarande är varmt och tillsätt resterande ingredienser. Servera denna kastanjepilaff till kötträtter.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,5 koppar vildris
- Fint havssalt
- 1 msk basmatiris
- 7 matskedar saltat smör
- 2 koppar tärnad selleri (5 stjälkar)
- 2 koppar söt lök, tärnad (1 stor lök)
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 2 tsk hackad färsk timjan
- 0,5 dl skalade saltade pistagenötter, krossade
- 200 g färska kastanjer, rostade, skalade och grovhackade
- 2 msk hackad färsk persilja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: vildris, basmatiris, selleri, kastanjer, pistagenötter, havssaltflingor, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg vildriset i en finmaskig sil och skölj under kallt rinnande vatten. Rör om riset med händerna tills vattnet är klart. Häll över riset i en medelstor skål och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka det helt. Häll av eventuella flytande ris och skräp och häll sedan tillbaka riset i silen för att rinna av.
- Koka två sorters ris separatI en liten kastrull, blanda vildris med 1 kopp vatten och 1/4 tsk salt. Koka upp, täck ordentligt, sänk värmen till låg och sjud tills riset är mjukt och kornen kröker sig till en halvmåne, 20-25 minuter.
- Under tiden, i en annan liten kastrull, blanda basmatiriset med 1/2 tsk salt och 1 3/4 koppar vatten. Koka upp, täck ordentligt, sänk värmen till låg och låt sjuda tills riset är mört, cirka 25 minuter.
- Blanda båda typerna av kokt ris i en stor skål och täck ordentligt.
- Förbered grönsaksbasenVärm smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt selleri och lök och stek under ständig omrörning tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har fin färg, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlök och timjan och stek i ytterligare 5 minuter.
- Lägg grönsakerna, tillsammans med eventuell saft, över riset och rör om så att ingredienserna fördelas jämnt. Tillsätt pistagenötter, kastanjer och persilja och blanda noggrant. Servera pilaffen varm.
Författaren till receptet - Amy Thielen är en prisbelönt tv-kock och kokboksförfattare från mellanvästern som för närvarande skriver böcker och bloggar om mat från sin gård.
Kategorier:
Liknande recept
