Pilaff med grönsaker och russin

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 248, totalt fett 5 G., mättade fetter 2 G., proteiner 7 G., kolhydrater 45 G., fiber 1,5 G., kolesterol 5 mg, natrium 524 mg, socker 5 G.

Denna pilaff tillagas utan kött, men är ett perfekt tillbehör till kötträtter. Förutom ris innehåller den lök, paprika, gröna ärtor, russin, krossade pistagenötter och kryddor. Tillsammans skapar de en lyxig bukett av smaker och aromer. För att säkerställa att pilaffen är fluffig steks riset först i olja, sedan hälls buljongen över allt, grytan täcks tätt och pilaffen bakas i ugnen. Välj rätt köksredskap och prova Alton Browns ovanliga metod för att tillaga pilaff.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar långkornigt vitt ris
1 msk osaltat smör
En halv medelstor lök, finhackad
En halv medelstor röd paprika, finhackad
1,5 tsk grovt salt + 2 nypor
1 nypa saffran, blötlagd i 0,6 dl varmt vatten (ej kokande)
2,5 koppar kycklingbuljong
1 strimla apelsinskal som mäter 2,5 x 5 cm.
2 lagerblad
0,5 dl gröna ärtor, färska eller frysta
1/4 kopp gyllene russin
1/4 kopp hackade pistagenötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: långkornigt ris, söt paprika, ärtor, pistagenötter, russin, lagerblad, Apelsinskal, saffran

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Smält smöret i en kastrull på 3 liter på medelvärme. Tillsätt lök, paprika och 2 nypor salt.

Sänk värmen till låg och fräs tills löken är genomskinlig och väldoftande, men inte brynt, 3-4 minuter. Öka värmen till medelvärme och tillsätt riset. Koka under ständig omrörning tills löken är väldoftande, ytterligare 3-4 minuter.

Tillsätt saffran och vatten i pannan, tillsammans med buljong, apelsinskal, lagerblad och de återstående 1,5 teskedarna salt. Öka värmen och koka upp.
Okej, nu kommer det roliga: fukta en ren handduk ordentligt med vatten, stäng av värmen, strö de gröna ärtorna ovanpå riset och täck sedan grytan med en fuktig handduk. Sätt på locket och vik handdukens hörn över locket.
Placera formen (med lock och handduk) i ugnen och grädda i 15 minuter. Ta sedan ut den och låt den stå i rumstemperatur i ytterligare 15 minuter, utan att öppna locket.
Ta bort apelsinskalet och lagerbladet från pilaffen. Lägg pilaffen på ett serveringsfat, fluffa upp den med en stor gaffel och strö över russin och pistagenötter. Servera familjeliknande, mitt på bordet.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Lågt kolesterol / Hälsosamt hjärta / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Alton Brown

Liknande recept