Quinoa- och bönpilaff

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 394, totalt fett 15 G., mättade fetter 4 G., proteiner 16 G., kolhydrater 53 G., fiber 9 G., kolesterol 15 mg, natrium 724 mg, socker 0 G.

Denna rejäla vegetariska pilaff är bokstavligen full av protein tack vare quinoa och bönor. Förutom dessa näringsrika ingredienser innehåller pilaffen också massor av grönsaker: paprika, salladslök, selleri och spenat. Och för en fantastisk smak tillsätts tomatpuré, kryddor och riven ost. Gör den med konserverade bönor, eller ännu hellre en blandning av två typer, som kidneybönor och svarta bönor, och den tillagas på bara 15 minuter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp quinoa
2 burkar svarta bönor och/eller kidneybönor, sköljda, à 425 g
2 msk. olivolja
2 paprikor (1 röd, 1 grön), skurna i 1 cm stora bitar.
3 salladslökar, tunt skivade (vita delar separerade från gröna delar)
2 stjälkar selleri, tärnad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 matskedar tomatpuré
En nypa cayennepeppar
4 koppar spenat (ca 100 g)
0,5 koppar riven cheddarost eller pepper jackost
Het sås, till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: quinoa, svarta bönor, Kidneybönor, spenat, cheddarost, malen cayennepeppar, selleri, gröna lökar, söt paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt paprika, vitlök och selleri och stek under omrörning tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, tomatpuré, cayennepeppar och 1/2 tsk salt och stek under ständig omrörning tills tomatpurén blir tegelröd, cirka 2 minuter.
Tillsätt quinoan, sedan 5 dl vatten och alla bönorna. Koka upp och koka under ständig omrörning tills det mesta av vattnet har absorberats och quinoan är genomkokt, cirka 15 minuter. Tillsätt upp till 0,6 dl mer vatten om det behövs.

Ta bort kastrullen från värmen och rör ner spenaten tills den har vissnat. Tillsätt 0,5 tsk salt och hälften av varje salladslök och ost. Fördela på tallrikar och toppa med resterande örter och ost. Servera med stark sås.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Veganska rätter / Rätter rika på fiber / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Matnätverk - recept

Liknande recept