Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Quinoas behagliga nötiga smak och nyttiga egenskaper är övertygande skäl att prova den i dina rätter. Quinoa är inte ett spannmål, utan ett frö, även om kokt quinoa liknar ett. Den förblir dock vad den är – quinoafrön, och om du tittar noga kan du se de små ståndarna. En av de bästa quinoarätterna är pilaff med cremini-svampar. Den passar bra till kött eller fisk som tillbehör. Du kan använda kycklingbuljong istället för grönsaksbuljong under tillagningen, men var försiktig med mängden salt som tillsätts.

Ingredienser:

• 1,5 dl quinoa, sköljd väl och avrunnen
• 1 msk olivolja
• 1 liten schalottenlök, skalad och hackad
• 1/2 kopp cremini-svampar, rengjorda och tunt skivade
• 1/2 tsk färska timjanblad, borttagna från stjälkarna
• 1 lagerblad
• 1,5 tsk grovt salt
• 3 msk. grönsaksbuljong eller vatten

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

quinoa, Crimini-svampar, schalottenlök, lagerblad, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Sätt en kastrull på hög värme och låt den värmas upp. Häll i olivoljan och snurra pannan så att hela ytan täcks. Tillsätt schalottenlöken och stek långsamt (tills den är genomskinlig, men inte brynt). Tillsätt svampen och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt quinoa, timjan, lagerblad, grovt salt och svartpeppar i pannan. Rör om. Låt ingredienserna värmas igenom och rosta kort för att frigöra sin fulla smak. Den stigande ångan ska vara mycket aromatisk.
Steg 2
• Häll långsamt och försiktigt i grönsaksbuljongen (den kommer att stänka eftersom kastrullen och ingredienserna är varma). När blandningen börjar koka kraftigt, sänk värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i cirka 15 minuter. Efter 15 minuter, stäng av värmen, ta bort locket och fluffa upp quinoan. Täck över igen och låt sjuda i 10 minuter.
Steg 3
• Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Servera.

Röster: 2

Författaren till receptet - Robert Surles är kock och författare vars bok innehåller skolmatsalenyer gjorda av recept från hans egen samling, med certifierade ekologiska ingredienser.