Kaliforniens kalkonchili

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Kalifornisk kalkonchili - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g kalkonfärs (mörkt kött)
500 g cannellinibönor (vita), avrunna och sköljda
1/4 kopp olivolja
4 stora vitlöksklyftor, krossade, skalade och hackade
2 stora poblano-paprikor, urkärnade och hackade
1 hackad selleristjälk
1 stor lök, hackad
1 msk mjöl
4 msk tomatpuré
3 msk. chilipepparkryddor
1 msk spiskummin
2 tsk farinsocker
1 tesked malen oregano
Salt och malen svartpeppar
0,5 tsk kanel
1/8 tsk malda kryddnejlikor
3 koppar lätt saltad kycklingbuljong

Enkel quinoa- och pinjenötterspilaff

1 och 1/4 koppar fullkornsquinoa (cirka 200 g)
1 och 3/4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
1/4 tesked salt
1/4 tsk malen svartpeppar
1/3 kopp hackad färsk koriander eller persilja
1/3 kopp pinjenötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen kalkon, cannellinibönor, quinoa, chilipeppar, brunt socker, tomatpuré, chilikrydda, kummin, oregano, kanel, nejlika, pinjenötter, Cotija-ost, pico de gallo-sås, tortilla

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll olja i en stor, vid kastrull och värm på medelhög värme. Tillsätt vitlök, poblanopeppar, selleri och lök. Fräs i 5-6 minuter tills grönsakerna mjuknat. Tillsätt kalkonen och tillaga i 7 minuter, bryt isär köttet med en sked, tills det inte längre är rosa. Strö över mjöl och tillaga under omrörning då och då.

Tillsätt tomatpuré, chilipulver, spiskummin, socker, oregano, 1 tsk salt, 1/2 tsk peppar, kanel och kryddnejlikor. Låt koka i 1-2 minuter under omrörning. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 20-30 minuter under ständig omrörning tills smakerna har blandats och chilin har tjocknat till önskad konsistens. Krydda med salt och peppar.
Servera kalifornisk chili med kalkon i djupa skålar med quinoa och pinjenötterspilaffGarnera med skivade rädisor, inlagda jalapeños, cotijaost, tortillachips och/eller pico de gallo-sås.

Enkel quinoa- och pinjenötterspilaff

Lägg quinoan i en finmaskig sil. Skölj under kallt rinnande vatten i 1 minut. Låt rinna av.

Häll den saltade och pepprade buljongen i en medelstor tjock kastrull och koka upp på medelhög värme. Rör i quinoan. Täck över, sänk värmen till medellåg och låt sjuda tills quinoan är mjuk och all buljong har absorberats. Stäng av värmen. Låt quinoan stå täckt i 10 minuter.

Under tiden, värm ugnen till 180°C. Bred ut pinjenötterna på en plåt. Rosta nötterna i cirka 5 minuter under omrörning tills de är gyllenbruna. Låt svalna på plåten.

Blanda koriander och pinjenötter med quinoa. Servera quinoapilaffen med kalifornisk chili och kalkon.