Kalkon- och skinkagumbo

Röster: 3

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt

Kalkon- och skinkagumbo - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 gram kokt kalkon, vitt och rött kött
450 g tärnad skinka
160 g smör
3/4 kopp vetemjöl
1/4 kopp utsmält baconfett
3 stjälkar selleri, hackad
2 medelstora lökar, hackade
1 paprika, hackad
8 koppar kycklingbuljong
450 g konserverade tomater, grovhackade
2 msk filépulver (malda torkade blad från sassafrasbusken)
1 msk finhackad vitlök
1 msk salt och malen peppar
1 tsk krossad torkad chilipeppar
1 tesked färska timjanblad
1/2 tsk malda lagerblad eller 3 hela blad
2 koppar okra, tärnad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, bacon, tomater, söt paprika, selleri, okra, okra, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär först den tillagade kalkonen i små bitar eller riv köttet för hand och ställ åt sidan. Sätt sedan en stor kastrull (3-4 liter) på medelvärme, tillsätt smöret och smält det. Tillsätt sedan mjölet till smöret och koka under omrörning tills det har mörknat.
Tillsätt baconfett, selleri, lök och paprika i mjölblandningen och koka tills grönsakerna mjuknat. Häll sedan 1 kopp buljong i pannan och rör om väl. Tillsätt sedan resterande buljong och fortsätt koka i 30 minuter.

Tillsätt kalkon, skinka, oxfilépulver, vitlök, salt och peppar, krossad chilipeppar, timjan och lagerblad och tillaga i ytterligare 30 minuter. Tillsätt slutligen okra, sänk värmen till låg och tillaga i ytterligare 10–20 minuter.

Gör gumbon en dag eller mer i förväg för ännu bättre smak.
Utgång2 liter.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Kalkonrätter / Kalkonkött / amerikansk mat / Cajun-köket / Robert Irvine

Liknande recept