Skaldjursgumbo
Röster: 1
Tid: Klockan 5.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12–15
Komplexitet: lätt
Portioner: 12–15
Skaldjursgumbo - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 blå krabba
- 1 hummerhals
- 1,8 kg medelstora räkor, skalade
- 450 g krabbkött
- 1 kopp vetemjöl
- 1 kopp vegetabilisk olja
- 2 koppar finhackad lök
- 2 gröna paprikor, finhackade
- 1/4 kopp Kreolsk krydda
- 1 knippe salladslök, finhackad
- 1/2 knippe persilja, finhackad
- Kokt vitt ris till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: räkor, krabbkött, söt paprika, Cajun-krydda, ris, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Gör rouxen (mjöl- och smörblandning): Blanda mjöl och vegetabilisk olja i en stor kastrull och koka på medelvärme under ständig omrörning tills den är mörkbrun, cirka 45 minuter. Ta bort från värmen.
- Koka upp 9,5 liter vatten i en mycket stor, vid kastrull. Tillsätt lök-, paprika- och mjölblandningen och koka på medelvärme under omrörning tills grönsakerna är mycket mjuka, cirka 45 minuter.
Tillsätt blåkrabban och hummersvansen och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 15–20 minuter. Ta bort hummersvansen och krabban. Låt hummern svalna något, ta sedan bort köttet från skalet och skär det i små bitar; förvara i kylskåp tills servering. - Tillsätt den kreolska kryddan i pannan och koka upp; sjud tills vätskan har reducerats med en kvarts mängd, cirka 1 timme och 30 minuter. Tillsätt räkorna och låt sjuda på medelvärme tills de är fasta, cirka 20 minuter.
Tillsätt krabba- och hummerköttet och tillaga i ytterligare 10 minuter. Rör i salladslök och persilja och ta bort från värmen. Täck över och låt stå i 30 minuter. Servera skaldjursgumbon med ris.
Kategorier:
Liknande recept
