Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Gör en rejäl, tjock soppa med okra och korv.

Ta dig tid att göra den här jättegrytan med gumbo – du kommer att älska att prova den färsk, och frys in resten i portioner för framtida bruk. På så sätt slipper du laga middag efter en lång dag på jobbet.

Ingredienser:

• 700 gram rökt andouille-fläskkorv, skär i 2,5 cm tjocka skivor.
• 1 kopp vegetabilisk olja
• 3/4 kopp vetemjöl
• 2 medelstora lökar, hackade
• 3 gröna paprikor, skalade och hackade
• 4 stjälkar selleri, hackad
• Grovt salt
• 500 g färsk eller fryst okra, skuren i cirka 1,5 cm tjocka bitar.
• 10 vitlöksklyftor, grovhackade
• 1 msk färska timjanblad
• 3 lagerblad
• 1 tsk krossad torkad röd paprika
• 6 koppar lätt saltad kycklingbuljong
• En burk (800 g) konserverade hela tomater, skalade och handkrossade, i egen saft
• 3 matskedar äppelcidervinäger
• 1 knippe salladslök, tunt skivad
• 1/4 kopp färska persiljeblad, hackade
• Kokt vitt ris vid sidan av

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

okra, okra, tomater, ris, andouillekorv, söt paprika, selleri, lagerblad, timjan, persilja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm en stor ugnsgryta på medelhög värme. Tillsätt 1/2 dl olja och korven och stek under omrörning tills den är gyllenbrun och det mesta av fettet har svalt, 6 till 8 minuter. Lägg över korven på en tallrik med en hålslev.
  
  Tillsätt resterande 1/2 dl olja och värm. Tillsätt mjölet och fräs under ständig omrörning tills det är gyllenbrunt, cirka 3 minuter. Tillsätt lök, paprika, selleri och 2 tsk salt och koka, halvöppna, under omrörning då och då, tills grönsakerna börjar mjukna, cirka 5 minuter (tillsätt en liten mängd vatten eller buljong om blandningen börjar fastna i botten av pannan).
  
  Tillsätt okra, vitlök, timjan, lagerblad och krossad röd paprika och koka under omrörning tills okran börjar mjukna, cirka 2 minuter.
Steg 2
• Tillsätt kycklingbuljong, tomater och brynt korv och koka upp. Justera värmen för att bibehålla en svag sjudning och låt sjuda under omrörning tills soppan är genomvarm och smakerna smälter samman, cirka 20 minuter. Om du vill späda ut soppan kan du tillsätta lite mer kycklingbuljong eller vatten. Rör i vinäger, salladslök, persilja och salt efter smak.
Steg 3
• Låt soppan svalna till rumstemperatur, häll den sedan i fyra plastbehållare på 1 liter och förvara gumbo i frysen i upp till 1 månad.
  
  UppvärmningLåt soppan tina i kylskåpet över natten. Värm upp soppan på medel-låg värme under omrörning. Späd med lite vatten om det behövs för att justera smaken. Servera gumbon med vitt ris.

Röster: 1