Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12–15

Den bästa kycklinggumbon - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• 1 grillad kyckling, hackad (ca 4 koppar)
• 350 gram rökt andouillekorv, skär i skivor ca 1,5 cm tjocka.
• 350 g rökt korv efter eget val, skivad ca 1,5 cm tjock.
• Två burkar (430 g styck) krossade tomater på burk i egen juice
• 1 msk plus 2 msk vegetabilisk olja
• 1 kopp premiumvetemjöl
• 6 stjälkar selleri, hackad
• 2 gröna paprikor, hackade
• 1 stor lök, hackad
• 1 knippe salladslök, 1/2 kopp skivad till servering, och resten hackad
• 8 till 10 vitlöksklyftor, hackade
• 2 liter kycklingbuljong
• Två burkar (430 g styck) krossade tomater på burk i egen juice
• 1 msk cayennepeppar, eller mer efter smak (detta gör rätten mindre kryddig)
• 3 lagerblad
• Grovt salt och malen svartpeppar
• Ett paket (300 g) fryst skivad okra, upptinad
• 1/4 kopp kokt vitt ris, till garnering
• Het chilisås, för arkivering
• Filopulver (ett kryddigt pulver gjort av de torkade, malda bladen från sassafrasträdet med en frisk, svag citrondoft) för strö, valfritt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

grillad kyckling, ris, tomater, söt paprika, okra, okra, selleri, andouillekorv, malen cayennepeppar, lagerblad, chilisås

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm 1 kopp matolja i en stor wok på medelvärme. Tillsätt mjölet på en gång och rör om tills det är slätt. Fräs mjölet under omrörning tills det är gyllenbrunt, cirka 20 minuter. Låt det inte mörkna.
  
  Tillsätt försiktigt selleri, paprika, lök, hackad salladslök och vitlök. Håll avstånd från den heta oljan eftersom den kan stänka. Rör om med en träsked tills löken börjar mjukna, cirka 5 minuter.
Steg 2
• Tillsätt tillräckligt med buljong för att täcka grönsakerna, cirka 1 liter, och rör om. Mjölet kan separera. Tillsätt tomaterna med saft, rökt korv, cayennepeppar, lagerblad, 1,5 matskedar salt, 1 matsked svartpeppar och resterande buljong. Täck delvis över och koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter.
Steg 3
• Under tiden, värm de återstående 2 matskedarna olja i en medelstor stekpanna på hög värme. Tillsätt okran och stek under omrörning i cirka 3 minuter. Tillsätt i pannan.
Steg 4
• Smaka av gumbon och krydda efter smak. Tillsätt kycklingen, tillaga tills den är genomvärmd och servera. Eller, för att intensifiera smaken, fortsätt sjuda i ytterligare 2 timmar och tillsätt kycklingen 20 minuter innan tillagningen är slut.
  
  Strö hackad salladslök över gumbon och servera med ris och stark sås. Strö över filépulver.

Röster: 1

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.