Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Huvudingrediensen i denna sallad är kycklingbröst pocherat i en smakrik buljong. Denna metod gör den otroligt mör och saftig. Skär den i små bitar och blanda med selleri, schalottenlök och färska örter i en livfull hemlagad majonnäsbaserad dressing. Servera kycklingsalladen på en bädd av sallad med tunt skivade tomater eller, för en mer sofistikerad twist, i avokadohalvor. Den är också utmärkt till smörgåsar. Lägg salladen på ett rostat bröd och toppa med krispigt bacon. Den överblivna smakrika buljongen kan användas i andra rätter eller frysas.

Ingredienser:

Sallad

• 1 kopp majonnäs
• 2 tsk silad färskpressad citronsaft
• 1 msk Dijonsenap
• 4 koppar pocherad kyckling, tärnad (se recept nedan)
• 1 stjälk selleri, skuren i 0,5 cm stora kuber.
• 2 msk schalottenlök, tärnad i 0,5 cm stora kuber
• 2 msk finhackad färsk dill
• 2 msk finhackad färsk persilja
• Tunt skivad gräslök, till servering

Pocherad kyckling till sallader

• 10 kvistar persilja
• 2 kvistar timjan
• 1 liten lök, skuren i hälften
• 1 liten morot, delad i hälften
• 1 stjälk selleri, delad på mitten
• 1,3 kg kycklingbrösthalvor med ben och skinn, borttaget fett
• 5-6 dl kycklingbuljong, hemlagad eller köpt, lätt saltad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

majonnäs, citronsaft, Dijonsenap, selleri, schalottenlök, dill, persilja, gräslök, timjan, lök, morot, kycklingbröst, buljong

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en liten skål, blanda majonnäs, citronsaft, senap, 1 matsked salt och svartpeppar efter smak.
Steg 2
• Blanda kyckling, selleri, schalottenlök, dill och persilja i en stor skål.
Steg 3
• Tillsätt dressingen till kycklingen och blanda försiktigt så att den täcks jämnt. Ställ i kylskåp i minst 1 timme eller över natten så att smakerna blandas. Strö salladslök över.
  

  Pocherad kyckling till sallad:

Steg 4
• Lägg persilja, timjan, lök, morot, selleri och kycklingbröst i en medelstor kastrull. Häll i buljongen och koka upp. Sänk värmen till mycket låg och täck kastrullen med lock. Låt kycklingen sjuda tills den är fast vid beröring, cirka 20 minuter. Ta bort kastrullen från värmen, täck över och låt kycklingen svalna i buljongen i 30 minuter.
Steg 5
• Lägg kycklingen på en skärbräda och spara buljongen. Ta bort köttet från benen, ta bort skinnet och skär bröstet i cirka 1 cm tjocka bitar. Kassera benen.
Steg 6
• Sila buljongen och förvara den täckt i kylskåpet i 3 dagar eller frys in den för senare användning. Skär bort eventuellt fett från buljongens yta före användning.

Röster: 3