Den bästa Caesarsalladen

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 544, totalt fett 49 G., mättade fetter 12 G., proteiner 11 G., kolhydrater 17 G., fiber 4 G., kolesterol 65 mg, natrium 513 mg, socker 3 G.

Den godaste Caesarsalladen är en som tillagas så nära den traditionella versionen som möjligt. Så hoppa över kycklingen och räkorna och fokusera mer på den klassiska dressingen med ansjovis och rå äggula. Och glöm inte parmesanosten. Den ska vara av hög kvalitet och nyriven – ingen färdigköpt riven ost! Toppa salladen med färska hemlagade krutonger med vitlök och parmesanost, vilket perfekt balanserar dressingens syrlighet. Tillsätt endast ordentligt torkade salladsblad i Caesarsalladen för att njuta av alla dess smaker utan överflödigt vatten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Toast

3 matskedar extra jungfruolja
2 matskedar osaltat smör
2 vitlöksklyftor, krossade
3 koppar lantbröd (ca 80 g), rivet i munsbitar
2 msk. nyriven parmesanost

Sallad

2 ansjovis i olja
1 vitlöksklyfta
1 äggula, rumstempererad
1 tesked Dijonsenap
1 msk färskpressad citronsaft, rumstempererad
0,5 koppar extra jungfruolivolja
5 msk. nyriven parmesanost
2 romansalladshjärtan, hackade (se anmärkning)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: romansallad, vitt bröd, Parmesanost, Dijonsenap, ägg, Ansjovis

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.

Toast:

Värm olivolja och smör i en liten kastrull på medel-låg värme. När smöret har smält helt, tillsätt vitlöken och 1/4 tesked grovt salt. Rör om noggrant. Låt stå i 10 minuter så att vitlöken kan blandas med oljeblandningen.
Lägg brödskivorna på en bakplåt. Ringla över vitlöksolja jämnt och blanda så att de täcks. Bred ut brödet i ett enda lager och grädda tills det är gyllenbrunt, 8–10 minuter. Rör om brödet halvvägs för att säkerställa jämn bryning. Ta ut ur ugnen och strö över svartpeppar och riven parmesanost. Låt svalna.

Sallad:

Blötlägg ansjovisen i en liten skål med vatten i 5 minuter. Skölj med kallt vatten, häll av vattnet och klappa torrt med hushållspapper. Hacka ansjovisen och vitlöken fint och mosa dem sedan till en pasta med sidan av en kniv.
Lägg ansjovispastan, äggulan, dijonsenapen och citronsaften i en stor skål och vispa. Häll gradvis i olivoljan under vispning tills den är emulgerad. Tillsätt 3 matskedar riven parmesanost. Tillsätt vid behov vatten, 1 tesked i taget, för att späda ut dressingen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg salladsbladen och krutongerna i en stor skål och blanda försiktigt med dressingen så att allt täcks. Strö över riven parmesanost och servera omedelbart.

Notera

Grönsalladen bör torkas ordentligt för att säkerställa att dressingen täcker bladen jämnt. Det är bäst att använda en grönsakstork och försiktigt klappa bort överflödigt vatten med en pappershandduk eller ren kökshandduk.