Grillad Caesarsallad med räkor

Röster: 1

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Rätten har fått sitt namn från den italiensk-amerikanske kocken Caesar Cardini. Romansallad, med sina saftiga och krispiga blad, passar utmärkt till kött, fågel, skaldjur och ost. Endast denna typ av sallad används för att göra en autentisk Caesarsallad. Möra räkor är ett underbart tillskott till Caesarsalladen, de lyser upp den och förstärker dess smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g stora räkor, skalade, urskalade och stjärtfria
1/2 kopp majonnäs
1/4 msk plus 1 msk olivolja
3 finhackade ansjovis i olja
2 små vitlöksklyftor, rivna
Skal och saft av 2 citroner
55 g finriven parmesanost
3 knippen romansallad
En 30 cm lång baguette, delad på mitten på längden.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, Parmesanost, romansallad, citronsaft, baguette, Ansjovis

Att laga maträtten enligt receptet:

I en skål, vispa ihop majonnäs, 0,6 dl olja, ansjovis, vitlök, citronskal och citronsaft och 0,5 tsk svartpeppar. Tillsätt 2,5 dl parmesanost och rör om. Krydda med salt och peppar efter smak.
Värm en stor grillpanna eller grilla. Skär romansalladen i fyra delar på längden, men lämna några av stjälkarna kvar för att förhindra att bladen faller isär. Pensla de avskurna ändarna av romansalladen med 0,6 dl av dressingen och lägg dem med snittytan nedåt på grillen.

Grilla i cirka 1 minut, tills den är lätt brynt på den ena sidan, vänd sedan till den andra snittsidan och grilla i ytterligare 1 minut, tills den är lätt brynt. Packa inte salladen för hårt; lämna 1 cm mellan varje romansallad; grilla i omgångar om det behövs.

Vänd räkorna med resterande matsked olja och krydda med salt och peppar. Grilla räkorna i 1-2 minuter, tills de är lätt brynta på båda sidor och genomstekta. Lägg över i en skål och blanda med 1 matsked salladsdressing.
Pensla insidan av baguetten med 0,6 dl dressing och lägg den med snittytan nedåt på grillen. Grilla i 2 minuter, tills den är lätt bränd och genomvarm. Skär varje baguette på mitten på längden och sedan på tvären, så att du får totalt 8 stora brödpinnar.
Fördela den rostade romansausen på fyra stora tallrikar. Lägg lika mycket räkor på varje tallrik. Späd ut resterande dressing med 2 teskedar vatten och ringla över den rostade romansausen och räkorna. Strö över resterande parmesanost och servera med rostat bröd.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Sommarrätter / Grill, barbecue / Enkla grillrecept / Grillade grönsaker och frukter / Grillade mjölprodukter / Sallader / Sallader med fisk / Sallader med bröd / Matnätverk - recept

Receptsamlingar