Caesarsallad med räkspett

Röster: 3

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Dina gäster har aldrig smakat en Caesarsallad som denna. Överraska dem med ett unikt sätt att servera sin favoritförrätt genom att grilla den på spett. Dessa spett innehåller alla viktiga ingredienser i en klassisk räk-Caesarsallad: sallad, krutonger, jätteräkor och naturligtvis en unik parmesan-ansjovisdressing, som ringlas över spetten innan grillning. Trä ihop alla ingredienser tätt för att förhindra att träspetten bränns vid, eller använd metallspett. Servera två spett per person med extra dressing och njut av en rökig Caesarsallad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g stora räkor, skalade, urådda och med stjärt
0,5 dl majonnäs
1/4 kopp + 2 matskedar extra jungfruolja
3 ansjovis i olja, hackade
2 små vitlöksklyftor, rivna
Skal och saft av 2 citroner (ca 2 matskedar skal och 1/3 kopp saft)
60 g finriven parmesanost (cirka 1,5 dl)
1 fransk baguette, 15 cm lång.
2 hjärtan av romansallad
Specialutrustning8 spett i metall eller trä, 25 cm långa.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, baguette, romansallad, Parmesanost, majonnäs, vitlök, Ansjovis

Att laga maträtten enligt receptet:

I en skål, blanda majonnäs, 0,6 dl olivolja, ansjovis, vitlök, citronskal och -saft och 0,5 tsk nymalen svartpeppar. Tillsätt 2,5 dl parmesanost och rör om. Krydda med salt och peppar efter smak.
Värm en stor grillpanna eller utomhusgrill till hög värme. Skär baguetten på mitten på längden, som en smörgås. Skär sedan varje halva i 8 lika stora bitar, cirka 2 cm tjocka. Lägg brödskivorna på en bakplåt eller en stor tallrik och ställ åt sidan.

Skär romansalladshjärtan på längden i fyra delar och skär varje fjärdedel i 2 cm stora bitar, se till att de inte faller isär. Du behöver totalt 24 bitar.
För att montera, trä försiktigt upp 1 bit Romano på ett spett, se till att den tjockaste delen är i mitten. Trä sedan upp 1 bit baguette på spettet och upprepa tills du har 3 bitar Romano och 2 bitar baguette på spettet. Trä upp 2 räkor på änden av spettet och stick hål på dem genom stjärtfenan och huvudet. När allt är trät, lämna max 1 cm synlig spets på spetten. Detta förhindrar att du blötlägger spetten i vatten om du använder trä.
Placera det monterade spettet på en bakplåt. Upprepa med de återstående sju spetten och ingredienserna. Lägg 0,5 dl dressing i en liten skål och rör i resterande olivolja. Täck kebaben generöst med dressingen.
Placera spetten på grillen och grilla tills brödet och salladen är lätt brynta och räkorna är precis genomstekta, cirka 3 minuter. Vänd spetten efter behov för jämn tillagning. Om räkorna fortfarande är råa när brödet rostas, använd en tång för att trycka fast dem på det varma grillgallret.
Lägg spetten på ett stort fat och strö över resterande parmesanost. Servera omedelbart med resterande dressing.

Kategorier: