Romansalladsförrätt med räkor och caesardressing

Röster: 9

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Ree Drummond föreslår att servera en Caesarsallad med en ny, ovanlig smak som förrätt. Du behöver inte strimla salladsbladen: skär helt enkelt romansalladshjärtan i fyra längsgående klyftor, blanda dem generöst med parmesandressing, se till att det sipprar mellan bladen, och toppa med räkor och vitlökskrutonger. Nedan finns instruktioner för att göra vitlökskrutongerna, och du kan använda vilka räkor du än har till hands, till exempel kokta eller grillade. En annan höjdpunkt i denna sallad är avokadoklyftorna. Arrangera dem bland romansalladshjärtan och servera. Det ser väldigt imponerande ut och smakar fantastiskt!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sallad

1,5 avokado
En halv citron + citronsaft till avokado
3 romansalladshjärtan, putsade och delade i kvartar på längden
700 g kokta, skalade räkor (16-20)
0,5 msk parmesanostspån
1/4 kopp färska persiljeblad

Vitlökskrutonger

En halv limpa knaprigt franskt bröd, skuret i tärningar
1/4 kopp olivolja med vitlök
0,5 tsk grovt salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar

Caesardressing

0,5 dl olivolja med vitlök
4 ansjovisfiléer i olja
1 msk Dijonsenap
1 msk balsamvinäger
1 tsk Worcestershiresås
Saften av en halv citron
0,5 tsk grovt salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1/4 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, Ansjovis, toast, citronsaft, balsamvinäger, Parmesanost, romansallad, Avokado

Att laga maträtten enligt receptet:

VitlökskrutongerVärm ugnen till 120 °C.

Lägg brödtärningarna i ett enda lager på en bakplåt. Ringla över vitlöksolja och krydda med salt och svartpeppar. Grädda, rör om en gång halvvägs, tills krutongerna är krispiga, cirka 25 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna helt.
Caesardressing:

Häll vitlöksoljan i en mixer. Tillsätt ansjovis, senap, vinäger, worcestershiresås, citronsaft, salt och svartpeppar. Mixa tills det är slätt. Tillsätt parmesanost och mixa kort. Såsen ska behålla sin ostliknande konsistens.

Skala och kärna ur avokadon, skär den sedan på längden i stavar och strö över lite citronsaft för att förhindra att den blir brun. Ställ åt sidan.

Lägg romansalladsbitarna i rad på ett fat, med insidan av varje fjärdedel uppåt. Ringla dressingen över salladsbitarna och låt den rinna mellan bladlagren.
Toppa med räkor och krutonger. Strö över hyvlad parmesanost och persiljeblad. Arrangera avokadoskivorna, ringla en halv citron över hela rätten och servera.