Mexikansk Caesarsallad med räkor

Röster: 2

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 470, totalt fett 34 G., mättade fetter 11 G., proteiner 19 G., kolhydrater 23 G., fiber 3 G., kolesterol 122 mg, natrium 905 mg, socker 4 G.

Även om Mexiko anses vara födelseplatsen för den ursprungliga Caesarsalladen, är dess ingredienser i stort sett fria från traditionella mexikanska influenser. Receptet nedan är en intressant variant som ger den klassiska salladen en mexikansk touch. Basen är kokta räkor (kokta eller grillade, beroende på din preferens) och saftiga romansalladshjärtan, medan dressingen är gjord på cotijaost, gräddfil, limejuice, vitlök och koriander. Traditionell parmesanost är ersatt med mexikansk cotija, och krutongerna är inte mindre läckra med krispiga tortillabrickor. Toppa salladen med pumpafrön och inlagda chilipeppar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/3 kopp saltade skalade pumpafrön
3 msk matolja + extra till stekning
2 vetetortillas, 20 cm i diameter, skurna i 0,5 cm breda strimlor.
0,5 dl gräddfil
0,5 dl riven Cotija-ost (ca 60 g) + extra till servering
0,5 dl färsk koriander
Saft av 1 lime
1 vitlöksklyfta
2 romansalladshjärtan, grovhackade (ca 10 koppar)
0,5 dl inlagda jalapeñopeppar med grönsaker, avrunna och hackade
20 kokta medelstora räkor (ca 340 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpafrön, tortilla, gräddfil, Cotija-ost, koriander, limejuice, vitlök, romansallad, jalapeñopeppar, räkor

Att laga maträtten enligt receptet:

Rosta pumpafrön i en torr, medelhög stekpanna på medelhög värme i 3 minuter under omrörning. Häll över i en liten skål.
Värm 0,5 cm matolja i en stekpanna på medelhög värme. Arbeta i omgångar, lägg i tortillastrimlorna och stek, vänd efter behov, tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper; strö över salt och svartpeppar. Låt svalna och dela sedan varje remsa på mitten.

Förbered dressingen:

I en matberedare, blanda gräddfil, Cotija-ost, 1/4 dl koriander, 3 matskedar matolja, limejuice och vitlök; mixa tills dressingen är slät, tillsätt 1-2 matskedar vatten om dressingen är för tjock. Smaka av med salt och peppar.
Häll dressingen i en stor skål; tillsätt romansallad, inlagd jalapeño, pumpafrön, räkor, resterande 0,6 dl koriander och hälften av tortillabröden. Krydda med salt och peppar och blanda. Toppa varje portion med resterande tortillabröden och osten.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sallader / Bladiga sallader / Sallader med fisk / Matnätverk - recept

Liknande recept