Sommar Caesarsallad med räkor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 619, totalt fett 47 G., mättade fetter 9 G., proteiner 35 G., kolhydrater 20 G., fiber 9 G., kolesterol 196 mg, natrium 1339 mg, socker 7 G.

Om du vill imponera på dina gäster med en unik variant av den gamla goda Caesarsalladen, kommer den här enkla men effektiva metoden att göra susen: räkor och krutonger grillas och serveras direkt på träspett över salladen i en traditionell dressing.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,5 msk färskpressad citronsaft
2 teskedar Dijonsenap
1 tesked ansjovispasta
2-3 vitlöksklyftor
3/4 dl extra jungfruolja, plus extra för smörjning
2 tsk Worcestershiresås
0,5 msk riven parmesanost
450 g stora räkor (20/25), skalade och urkärnade
1 baguette, 30 cm lång, skuren i tärningar (ca 24 bitar)
8 inlagda starka körsbärspeppar
4 romansalladshjärtan, halverade på längden
Specialutrustning8 bambuspett, 30 cm långa.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, baguette, chilipeppar, romansallad, citronsaft, Worcestershiresås, Ansjovis, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg åtta bambuspett i varmt vatten i cirka 30 minuter. Värm en grill eller grillpanna till medelvärme.
Förbered dressingen:

Blanda citronsaft, senap, worcestershiresås, ansjovispasta och vitlök i en matberedare. Tillsätt olivoljan gradvis under mixning. Rör i parmesanosten. Smaka av dressingen med salt och peppar.

Blanda räkorna med 2 matskedar dressing och brödtärningarna med ytterligare 2 matskedar dressing. Trä räkorna på 4 spett och brödtärningarna på 4 spett. Lägg en stark chilipeppar på varje spett. Grilla brödtärningarna tills de är gyllenbruna och brända, cirka 30 sekunder till 1 minut per sida. Ta bort från grillen.
Grilla räkorna tills de är rosa, vänd dem en gång, 3 till 4 minuter.
Pensla romansalladen lätt med olivolja och grilla tills grillmärken syns, 1–2 minuter per sida. Skär salladen tvärs över i 4 cm breda strimlor.
Blanda salladsbladen med 0,5 dl av dressingen, krydda med salt och peppar efter smak. Servera räkorna och krutongerna på spett över salladen och ringla över dressingen.

Om du inte har en matberedare, finhacka vitlöken och blanda med citronsaft, senap, worcestershiresås och ansjovispasta. Häll långsamt i 1/2 dl olivolja under ständig vispning tills det är slätt. Tillsätt 1/2 dl parmesanost. Krydda med salt och peppar efter smak. För en mer pikant twist på bröd- och räkspett, trä en stark chilipeppar på varje spett. Dess kryddighet kommer att överföras till räkorna och krutongerna under grillningen.