Sallad på spett (8 recept)

• 

  10 klassiska champagnecocktails
• 

  97 bästa förrätter till nyår och jul
• 

  Nyårsdesserter, 31 recept
• 

  31 fantastiska recept på nyårsaftonmiddag
• 

  64 recept på cocktails och drinkar till nyårsafton
• 

  88 bästa recepten på söta bakverk och desserter
• 

  50 snabba och enkla recept på nyårsrätter

1. Kockens signatursallad

Trä isbergssallad, radicchio, avokado, tomat, kokt ägg, kalkon, skinka, schweizerost och iranska gurkor på ett spett. Servera doppade i blåmögelostdressing.

Blåmögelostdressing

Blanda 3 matskedar vardera av gräddfil, majonnäs och smulad blåmögelost med 1 matsked finhackad persilja. Krydda med salt och peppar efter smak.

2. Caesarsallad

Trä upp ett paket ung romansallad på ett spett tillsammans med parmesanost, parmesankrutonger (recept nedan), kapris och ansjovis. Servera med caesardressing.

ParmesankrutongerRosta 2 krossade vitlöksklyftor i en stekpanna med 2 matskedar olivolja tills de är gyllenbruna, 5 minuter; ta upp ur pannan. Tärna 1/4 baguette; blanda med vitlöksolja, 1/2 kopp riven parmesanost och en nypa salt. Grädda i 180 °C under omrörning då och då tills de är gyllenbruna, 10 minuter. Låt svalna.

Caesardressing

Puréera 1/4 dl riven parmesanost, 2 ansjovis och 1 hackad vitlök med 1/2 dl majonnäs, 1-2 matskedar vatten, 2 matskedar färskpressad citronsaft, 1/4 tsk peppar och en nypa salt.

3. Räksallad

Frisésallad, grönkål, babymorötter, räkor, rädisor och körsbärstomater. Allt serveras på spett och doppat i Green Goddess-sås.

Green Goddess bensinstation

Purea 1/3 dl hackad persilja och gräslök, 1/4 dl hackad dragon, 1 msk kapris, 2 ansjovis och 1 medelstor vitlök, hackad, med 1/2 dl majonnäs och gräddfil, saften från 1 citron, 1/2 tsk salt och några nyp peppar.

4. Nicoisesallad med tonfisk

Trä körsbärstomater, Bostonsallat, kokta röda potatisar, kokta gröna bönor, hårdkokt ägg, tonfisk på burk och oliver på ett spett, varva lager. Servera med vinägrett.

Vinägrettsås

Blanda 0,6 dl rödvinsvinäger med 2 matskedar dijonsenap, hackad schalottenlök och 1 matsked färsk timjan. Vispa långsamt in 0,6 dl olivolja. Krydda med salt och peppar. Recept klassisk vinägrettsås.

5. Steakhousesallad

Spett av isbergssallad, tjocka skivor bacon och cocktailtomater. Servera med Thousand Island-dressing.

Thousand Island-dressing

Blanda 1/2 dl majonnäs med 2 msk chilisås, 3 hackade ättiksgurkor plus 1/2 tsk saltlake, 1 tsk pepparrots- och citronsaft och 1/2 tsk worcestershiresås.

6. Cobbsallad

Endiv, Bostonsallad, kyckling, tomat, bacon, blåmögelost, avokado och kokt ägg. Servera med kärnmjölksdressing.

Kärnmjölksdressing

Blanda 1/2 kopp kärnmjölk med 1/4 kopp majonnäs, 1 matsked vardera dijonsenap och hackad gräslök, 1 liten hackad vitlöksklyfta, 1 tsk rivet citronskal, 1/2 tsk salt och några nyp peppar.

7. Waldorfsallad

Bostonsalladsblad, äpple, selleri, gröna vindruvor och valnötter. Servera med yoghurtdressing.

Yoghurtdressing

Blanda 1/2 dl osötad yoghurt med låg fetthalt med 2 matskedar majonnäs och finhackad persilja, 1 tsk honung, skalet av 1/2 citron och några nypor malen peppar. Krydda med salt.

8. Grekisk sallad

Romansallad, babyspenat, cocktailtomat, fetaost, rödlök, gurka utan frö, Kalamataoliver, pepperoncini. Servera med en örtdressing med olivolja.

Dressing med kryddig olivolja

Blanda 3 matskedar citronsaft med 1 hackad vitlök, 2 teskedar dijonsenap och 1/2 tesked torkad oregano. Vispa långsamt in 1/3 kopp olivolja. Krydda med salt och peppar efter smak.