Börlänge med pancetta
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Dessa delikata pannkakor från Modena är gjorda med mycket fint mjöl. Fyllningen är gjord av italiensk pancetta (fläsksida bacon) med tillsats av parmesanost och rosmarin.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 koppar vetemjöl typ 00
- 1 tesked salt
- 1 uppvispat ägg
- 5,5 koppar kallt vatten
- 110 g plus 2 msk finhackad italiensk ister (lardo) eller fläskfett
- 110 g finhackad pancetta
- 2 matskedar finhackade färska rosmarinblad
- 2 klyftor krossad färsk vitlök
- 1 msk malen svartpeppar
- 2 msk riven parmesanost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: pannkakor, fint mjöl, ister, pancetta, Parmesanost, rosmarin, vitlök
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda mjöl, salt och ägg i en stor bunke. Tillsätt 2 koppar vatten och vispa i 5 minuter tills det är slätt. Tillsätt snabbt resterande vatten. Låt stå i en timme. (Degen kommer att se väldigt rinnig ut, nästan som mjölk – detta är normalt.)
- I en skål, kombinera 1/4 kopp lardo, pancetta, vitlök, rosmarin och svartpeppar tills det är slätt.
- För att göra pannkakor, värm en stekpanna med nonstickbeläggning på 35-40 cm på medelvärme och smörj den med 1/4 tesked av det återstående isteret. Häll tillräckligt med smet i pannan för att täcka botten (som för pannkakor) och placera den på spisen.
Stek i 4 minuter på ena sidan och vänd försiktigt. (Konsistensen kommer inte att vara som pannkakor eller liknande bakverk: pannkakorna kommer att vara mycket ömtåliga. De kan spricka, men ge inte upp.) Fortsätt att steka pannkakorna tills smeten tar slut. Du bör ha 10-12.
Värm crêpen snabbt upp i samma panna, bred en matsked av pancettablandningen över, strö över riven ost och servera den varm, vikt till en triangel.
Kategorier:
Liknande recept
