Crostini med krispig pancetta och ruccolapesto

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 st.

Rucolapesto är ett värdigt alternativ till basilika. Såsen ger en pikant smak som kompletteras perfekt av citronsaft och vitlök. Mixa ruccolan i en mixer med örter, tillsätt olivolja, riven parmesanost och rostade pinjenötter för en fylligare smak. Använd peston i aptitretare. Bred den till exempel på rostade baguetteskivor och toppa med friterad pancetta. Du får oemotståndliga italienska crostini-smörgåsar. Överbliven pesto kan förvaras i kylskåpet, täckt med plastfolie för att förhindra att det bildas skinn.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp pinjenötter
12 mycket tunna skivor pancetta (ca 100 g)
En halv liten vitlöksklyfta, krossad
1/4 msk riven parmesanost
2 koppar ruccola
1/3 kopp olivolja
1 tesked finrivet citronskal
2 teskedar citronsaft
12 skivor baguette, lätt rostade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pinjenötter, pancetta, vitlök, Parmesanost, ruccola, citron, baguette

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Klä en stor bakplåt med kant med bakplåtspapper.
Rosta pinjenötterna i en stekpanna på medelhög värme tills de är gyllenbruna, cirka 3–5 minuter. Häll över i en skål och ställ åt sidan.

Bred ut pancettan i ett enda lager på den förberedda bakplåten. Grädda tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 10 minuter. Lägg över på en tallrik klädd med hushållspapper och låt svalna.
Blanda de rostade pinjenötterna, vitlöken och parmesanosten i en matberedare och mixa tills det är finhackat. Tillsätt ruccolan och mixa tills det är finhackat. Häll långsamt i olivoljan medan matberedaren är igång. Tillsätt citronskal, citronsaft, 1/4 tesked salt och några nyp svartpeppar och mixa tills allt är blandat.
Klicka ut pesto på varje baguetteskiva, toppa med krispig pancetta och servera.

Notera

Överbliven pesto kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 dagar, genom att placera plastfolie direkt på såsens yta.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Förrätter / Kanapéer / Smörgåsar / Snacks med såser / Kötträtter / Vegetariska aptitretare / / / Europeisk mat / Italiensk mat

Liknande recept