Räk- och potatissallad med ruccolapesto
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 420, totalt fett 25 G., mättade fetter 4 G., proteiner 23 G., kolhydrater 28 G., fiber 5 G., kolesterol 137 mg, natrium 526 mg, socker 6 G.
Kalorier 420, totalt fett 25 G., mättade fetter 4 G., proteiner 23 G., kolhydrater 28 G., fiber 5 G., kolesterol 137 mg, natrium 526 mg, socker 6 G.
Räkor och färska och kokta grönsaker kompletterar varandra vackert i denna rejäla sallad, full av smaker av ruccolapesto med pinjenötter, citron och parmesanost. Denna färgglada sallad fängslar inte bara med sin smak utan också med sin underbara kombination av kontrasterande texturer. Serveras som huvudrätt är den perfekt för högtiderna.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 900 g röda småpotatisar, skurna i 2 cm stora bitar.
- 340 g gröna bönor, putsade
- 1 kopp körsbärstomater i olika färger, halverade
- 150 g liten ruccola (ca 6 koppar)
- 1/4 kopp + 2 matskedar extra jungfruolja
- 2 matskedar pinjenötter
- 2 msk riven parmesanost
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk rivet citronskal + saft från 1 citron
- En nypa röda pepparflingor
- 900 g stora räkor, skalade, urkärnade och torrklappade
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: räkor, potatis, gröna bönor, körsbärstomater, Parmesanost, pinjenötter, citronskal, röda pepparflingor, ruccola
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med kallt vatten och krydda med salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills den är mjuk när du sticks i den med en gaffel, 8–10 minuter. Häll över potatisen med en hålslev i en stor skål och spara vattnet i kastrullen.
- Fyll en annan stor skål med iskallt vatten. Koka upp vattnet igen, tillsätt de gröna bönorna och koka tills de är krispiga och möra, 5–7 minuter. Häll av vattnet och lägg över bönorna i det iskalla vattnet. Häll av vattnet igen och lägg dem i potatisen. Tillsätt körsbärstomaterna.
- I en matberedare, blanda 2 koppar ruccola, 1/4 kopp olivolja, pinjenötter, parmesanost, hälften av vitlöken, hälften av citronsaften, 1/4 tesked salt och några nyp nymalen svartpeppar. Mixa tills det är slätt. Häll peston över grönsakerna och blanda.
- I en stor stekpanna på medelhög värme, värm 1 matsked olivolja, tillsätt de röda chiliflingorna och resterande vitlök och stek i 30 sekunder.
- Tillsätt räkorna, strö över citronskal och krydda med salt och peppar. Stek, vänd en gång, tills de är rosa, 3-4 minuter. Ta bort från värmen.
- Blanda resterande ruccola, 1 matsked olivolja och citronsaft i en skål, krydda med salt och peppar. Fördela ruccolan på tallrikar och toppa med grönsakerna och räkorna.
Kategorier:
Liknande recept
