Räkor och ugnsbakad rotfruktssallad
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 490, totalt fett 27 G., mättade fetter 4 G., proteiner 22 G., kolhydrater 41 G., fiber 11 G., kolesterol 145 mg, natrium 1129 mg, socker 18 G.
Kalorier 490, totalt fett 27 G., mättade fetter 4 G., proteiner 22 G., kolhydrater 41 G., fiber 11 G., kolesterol 145 mg, natrium 1129 mg, socker 18 G.
Denna kalorisnåla, hälsosamma och ändå mättande sallad är gjord på stora friterade räkor och ugnsrostade grönsaker, inklusive morötter, palsternackor och kålrötter. Grönsakerna paneras med olivolja och rostas i ugnen på hög temperatur. Räkorna steks i panna i bara ett par minuter på varje sida, och de är klara. Salladen serveras med en unik pestosås gjord på ruccola, valnötter och parmesanost. Tillsätt mer färsk ruccola och servera med citronklyftor.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g stora räkor, skalade och urkärnade
- 450 g palsternackor, delade i fyra delar på längden och sedan i halvor på tvären
- 450 g morötter, delade på längden i 4 bitar, sedan delade på mitten på tvären
- 450 g kålrötter, skalade och skurna i 1 cm tjocka skivor.
- 6 msk olivolja
- 4 koppar ruccola
- 1/4 kopp valnötter
- 2 msk riven parmesanost
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1/4 tsk rödpepparflingor
- Rivet skal av en halv citron + citronklyftor till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: räkor, palsternacksrot, morot, rova, valnötter, Parmesanost, ruccola
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera en bakplåt på mitten av ugnen och värm den till 245 °C. Blanda palsternacka, morötter och kålrötter med 2 matskedar olivolja, 1/2 tesked salt och en liten mängd svartpeppar. Lägg grönsakerna på den förvärmda bakplåten och rosta i ugnen tills de är mjuka och har krispiga kanter, cirka 30 minuter.
- Under tiden, i en matberedare, kombinera 1 kopp ruccola, valnötter, parmesanost, vitlök, röda chiliflingor, citronskal och en stor nypa salt. Mixa. Medan matberedaren är igång, häll långsamt i 3 matskedar olivolja och 2 matskedar vatten.
- Krydda räkorna på båda sidor med salt och svartpeppar. Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme; tillsätt resterande 1 matsked olivolja. Tillsätt räkorna (pannan kommer att vara full) och stek tills de är lätt brynta runt kanterna, cirka 2 minuter per sida; ta bort från värmen.
- Lägg över de sauterade grönsakerna i en stor skål. Tillsätt de återstående 3 kopparna ruccola, räkor och ruccolapesto. Krydda med salt efter smak och blanda. Fördela på tallrikar. Servera med citronklyftor.
Kategorier:
Liknande recept
