Bakad kronärtskockssallad

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna sallad är gjord med frysta kronärtskockshjärtan, så att du kan njuta av deras livfulla vårsmak året runt. Tinade kronärtskockor gnidas in med olivolja och bakas i ugnen tills de är mjuka. Rostade paprikor är ett underbart tillbehör. Du kan använda dem på burk eller rosta dem hemma. Salladen serveras med en smakrik basilikavinägrett gjord på vitvinsvinäger och kompletterad med kapris. Smaken är uppfriskande och behagligt syrlig. Låt den stå och servera som tillbehör till kött eller som aptitretare, kanske med ett glas vitt vin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 x 250 g paket frysta kronärtskockshjärtan, tinade
Olivolja
1 schalottenlök, hackad
3 matskedar färskpressad citronsaft
1 tesked Dijonsenap
5 matskedar vitvinsvinäger eller champagnevinäger, uppdelad
0,5 dl hackade färska basilikablad
6 msk kapris, avrunna
2 rostade röda paprikor, tunt skivade
0,5 dl hackad rödlök
0,5 dl hackade färska persiljeblad
2 nypor röda pepparflingor (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Kronärtskockor, söt paprika, kapris, champagnevinäger, citronsaft, röda pepparflingor, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.

Lägg kronärtskockshjärtan i en skål med 1/4 dl olivolja, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar och blanda så att de täcks. Lägg kronärtskockshjärtan på en bakplåt och bred ut dem i ett enda lager; grädda i ugnen i 20 minuter.
Under tiden förbereder du vinägretten. Blanda den hackade schalottenlöken, citronsaften, senap, 1 matsked vinäger, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar i skålen på en matberedare med stålblad. Mixa i 5 sekunder. Tillsätt basilikabladen och mixa tills en grön puré bildas. Med matberedaren igång, häll långsamt i 1/2 kopp olivolja och mixa tills det är emulgerat.

Lägg de rostade kronärtskockorna i en skål och blanda med tillräckligt med vinägrett för att fukta grönsakerna. Tillsätt kapris, rostad paprika, rödlök, persilja, 4 matskedar vinäger och eventuellt rödpepparflingor och blanda försiktigt. Krydda generöst med salt och peppar och låt stå i 30 minuter så att smakerna blandas. Servera salladen rumstempererad.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Middag / Sallader / Grönsakssallader / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Receptsamlingar