Antipasti-sallad

Röster: 1

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 8 portioner
Kalorier 250, totalt fett 17 G., mättade fetter 4 G., proteiner 10 G., kolhydrater 17 G., fiber 5 G., kolesterol 9 mg, natrium 455 mg, socker 4 G.

Denna sallad kombinerar populära antipasti-förrätter, en italiensk rätt som serveras före huvudrätten. Salladsblad, konserverade kikärter, rostade paprikor, kronärtskockor och oliver serveras med en vitlöks-apelsinvinägrett, avslutad med hyvlad parmesanost. Smakerna från alla ingredienser blandas harmoniskt och skapar en lätt och mättande sallad. Liten ruccola har mörare blad och en mindre pikant och självsäker smak än vanlig ruccola.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sallad

En kvarts medelstor rödlök, finhackad
En halv medelstor fänkålsrot, rensa grönsakerna och ta bort roten
1 burk (425 g) konserverade kikärter, sköljda
4 konserverade rostade paprikor, hackade (ca 3/4 kopp)
1 burk (170 g) marinerade kronärtskockshjärtan, sköljda, torra och hela i kvartar
2 koppar fin ruccola
1 kopp färska persiljeblad
1/4 dl urkärnade Kalamataoliver (cirka 60 g)
0,5–1 msk nyhyvlad parmesanost

Tankning

1 liten vitlöksklyfta, skalad
1,5 tsk grovt salt
1 tesked nyriven apelsinskal
2 matskedar vitvinsvinäger
1/3 kopp extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kikärter, fänkålskolva, Kalamataoliver, Parmesanost, Kronärtskockor, söt paprika, Apelsinskal, ruccola

Att laga maträtten enligt receptet:

För att mildra lökens smak, blötlägg dem i kallt vatten i 10 minuter, häll sedan av vattnet noggrant, klappa torrt och lägg i en serveringsskål.
Under tiden förbereder du dressingen.:

Krossa vitlöksklyftan, strö över 0,5 tsk salt och använd en stor kniv för att mosa och breda ut tills det bildas en klumpig pasta. Lägg pastan i en skål och tillsätt apelsinskal, vinäger, resterande 1 tsk salt och svartpeppar efter smak. Vispa gradvis in olivoljan, börja med några droppar och tillsätt sedan resten i en tunn stråle tills du har en tjock, slät dressing.

Skiva fänkålen på längden i långa, tunna skivor med hjälp av en kniv eller mandolin. Lägg den i löken och blanda med kikärter, rostad paprika, kronärtskockor, ruccola, persilja och dressing. Strö oliverna över och hyvla lite parmesanost över.

Notera

Parmesanostspån är ett enkelt sätt att ge sallader textur, smak och lockelse. För att hyvla osten, håll den stadigt i ena handen och kör en grönsaksskalare längs den längsta kanten och skär av långa, tunna strimlor.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla och snabba recept / Snabba mellanmål / Huvudrätter / Sidorätter / Spannmål, baljväxter / Förrätter / Vegetariska aptitretare / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept