Antipasti av rostade paprikor, pinzimonio och marinerade oliver

Röster: 2

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Antipasti (italiensk) anti – före, pasto – mat), är aptitretare som ingen måltid i Italien börjar utan. Antipasti består av flera olika rätter, individuellt arrangerade på ett fat, men som ändå kompletterar varandra i smak. Skapa en köttfat med ett urval av italienska delikatesser och servera den med parmesanost, skivor färsk focaccia, en rostad paprikasallad, marinerade oliver och pinzimonio – blandade grönsaker med en dippsås. Pinzimonio-dipp är gjord med den finaste olivoljan, och färska grönsaker doppas i den, vilket gör den till det perfekta komplementet till köttantipasti.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Förrätter

450 g diverse deli kött (t.ex. salami, kryddad capocolla, prosciutto, mortadella, bresaola)
220 g parmesanost, skuren i bitar
Pinzimonio, se recept nedan
Marinerade oliver, recept nedan
Rostad paprikasallad, recept nedan
1 limpa italienskt smörgåsbröd, till exempel ciabatta

Pinzimonio

0,5 koppar olivolja av hög kvalitet
2 teskedar salt
1 tesked malen svartpeppar
Blandade grönsaker, skurna i strimlor + salladsblad (sallad, romansallad, isbergssallad)

Marinerade oliver

1,5 dl skivade sicilianska oliver
1,5 msk Kalamataoliver
3 msk. olivolja
1 msk citronskal
0,5 tsk torkade röda pepparkorn
2 msk hackade färska basilikablad

Bakad paprikasallad

3 röda paprikor
2 orange paprikor
1/3 kopp urkärnade Kalamataoliver, tunt skivade
1/4 kopp olivolja
2 msk torkade kapris
6 färska basilikablad, hackade
2 vitlöksklyftor, krossade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Kalamataoliver, oliv, salami, söt paprika, Parmesanost, kapris, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg ingredienserna på ett stort fat Blandat äpple: Köttdelikatesser, ost och skivor av ciabatta. Lägg pinzimonion på ett annat fat. Fördela den rostade paprikasalladen och de marinerade oliverna i små serveringsskålar. Servera. Gör ditt bästaså att varje gäst har bröd, så att gästerna kan göra sina egna smörgåsar med rostad paprika och marinerade oliver som topping, eller Italienska semestermackor med kallskuret.
Pinzimonio

Blandade hackade grönsaker: morötter, selleri, fänkål, rädisor, röd och orange paprika, körsbärstomater.

Förbered dippen genom att blanda olivolja, salt och peppar i en liten skål. Lägg grönsakerna på ett fat och servera med dippen.

Marinerade oliver

Värm olivolja, citronskal och röda chiliflingor i en liten stekpanna med tjock botten på medelvärme tills de doftar, cirka 1 minut. Ta bort från värmen. Tillsätt oliverna och vänd dem i oljan. Tillsätt basilikan, vänd om och servera.
Bakad paprikasallad

Värm ugnen till grill. Klä en bakplåt med tjock botten med folie. Lägg paprikorna på plåten. Rosta tills de är krispiga och bubblande, vänd dem då och då, cirka 15 minuter. Lägg sedan paprikorna i en återförslutningsbar plastpåse. Låt svalna till rumstemperatur, cirka 20 minuter.

Skala och kärna ur paprikorna och skär dem i 1 cm breda strimlor. Blanda paprikorna, oliverna, olivoljan, kaprisen, basilika, vitlök, salt och peppar i en medelstor skål. Täck över och förvara i kylskåp i upp till 2 dagar.