Couscous och currysallad med rostade grönsaker

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 259, totalt fett 13 G., mättade fetter 3 G., proteiner 8 G., kolhydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 5 mg, natrium 593 mg, socker 6 G.

Rosta morötter och blomkål med currykrydda, blanda sedan med färdig kryddig couscous och färska salladsblad i en uppfriskande yoghurt-limedressing. Denna sallad är näringsrik, hälsosam och utsökt. Servera den till grillat kött eller njut av den som en mättande måltid på egen hand.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 medelstora morötter, skivade diagonalt i 1 cm tjocka skivor.
1 litet blomkålshuvud, skuret i 2,5 cm stora buketter.
3 matskedar extra jungfruolja
1,5 tsk currypulver
0,5 tsk malen koriander
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 koppar couscous
0,5 dl grekisk yoghurt
1 msk färskpressad limejuice
6 koppar blandade salladsblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, morot, kalk, salladsblandning, curry, koriander, kummin, couscous-korn, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Blanda morötterna och blomkålen med 2 matskedar olivolja på en plåt med kant. Blanda currypulver, 1/4 tsk koriander och spiskummin, 3/4 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar och strö över grönsakerna. Bred ut i ett enda lager och rosta, vänd en eller två gånger, tills de är mjuka och har fått lite färg, 20–25 minuter. Häll över i en stor skål och låt svalna något.
Koka upp 2/3 dl vatten i en kastrull. Tillsätt couscousen, resterande 1/4 tesked koriander och spiskummin, och en nypa salt. Ta bort från värmen, täck över och låt dra i 10 minuter.

Blanda yoghurt, 1/4 kopp vatten, limesaft, resterande 1 matsked olivolja och 1/2 tesked salt.
Blanda de rostade grönsakerna med couscousen. Ringla över hälften av dressingen och blanda. Tillsätt örterna i resten av dressingen, krydda med salt efter smak och servera över couscousen och grönsakerna.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Grönsaker och svampar / Sallader / Sallader med pasta och flingor / Kålrätter / Huvudrätter med kål / Blomkålsrätter / Matnätverk - recept / Indisk mat

Liknande recept