Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

I denna snabba thailändska curryrätt sjuds fylliga räkor i en kokossås med aromatiska kryddor, röd currypasta och grönsaker. Servera curryn med ångkokta risnudlar med limeklyftor för en pressning.

Ingredienser:

• 200 g risnudlar
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 msk finhackad färsk ingefära
• 3 vitlöksklyftor, krossade
• 4 gröna lökar, hackade
• 2 matskedar röd thailändsk currypasta
• 1 burk (400 g) osötad thailändsk kokosmjölk
• 2 teskedar fisksås
• 1 msk socker
• 1 påse (350 g) frysta wokgrönsaker (paprika, broccoli och morötter)
• 450 g stora räkor, skalade och urkärnade
• Färsk koriander och limeklyftor till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, risnudlar, fisksås, broccolikål, ingefärarot, currypasta, kokosmjölk

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Under tiden, värm matoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt ingefära, vitlök, salladslök och en nypa salt och stek under omrörning tills de mjuknat, 2–3 minuter. Tillsätt currypastan och rör om så att löken täcks. Rör i kokosmjölken. Tillsätt fisksåsen och sockret.
Steg 2
• Tillsätt 1,5 dl vatten och koka upp. Koka under omrörning tills såsen tjocknar, 6–8 minuter.
Steg 3
• Tillsätt de frysta grönsakerna i stekpannan och stek under omrörning tills de är genomvärmda, 3–4 minuter. Tillsätt räkorna och stek under omrörning och vändning då och då, tills de är rosa, 4–6 minuter.
Steg 4
• Fördela nudlarna i skålar. Toppa med räkcurry och garnera med koriander. Servera med limeklyftor.

Röster: 1