Thailändsk gul curry med pumpa och skaldjur

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Thailändsk gul curry med pumpa och skaldjur - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kg skalad och skuren i stora bitar vanlig pumpa eller butternutpumpa
500 g laxfilé utan skinn, skuren i stora bitar (helst ekologisk)
500 g skalade råa räkor
1 burk (400 g) kokosmjölk (cirka 1 1/2 dl)
1–2 matskedar gul (eller röd) thailändsk currypasta
1,5 dl fiskbuljong (jag använder kokande vatten och koncentrerad fiskbuljong, men tärningar fungerar också)
3 msk fisksås (t.ex. Nam Pla)
2 matskedar socker
3 stjälkar citrongräs (skär varje bit i tre bitar och slå med den platta sidan av en kniv)
3 limeblad, skivade i strimlor (stjälkar borttagna), valfritt
1/2 tesked gurkmeja
Bok choy eller andra gröna grönsaker efter eget val
Saft från 1/2 - 1 lime eller mer (efter smak)
Koriander till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpa, butternutpumpa, lax, räkor, bok choy-kål, kokosmjölk, fisksås, limejuice, currypasta, citrongräs, gurkmeja, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Efter att du öppnat burken med kokosmjölk, skumma av det tjocka lagret grädde och placera en stor kastrull eller keramikgryta med currypastan på medelvärme.

När det fräser, använd en gaffel, visp eller träsked för att vispa ihop grädden och pastan tills allt är blandat. Fortsätt vispa försiktigt och tillsätt sedan resterande kokosmjölk, fiskbuljong, fisksås, socker, citrongräs, limeblad (om du använder) och gurkmeja.
Koka upp och tillsätt sedan pumpan. Låt sjuda på hög värme tills pumpan är mjuk, cirka 15 minuter, även om olika pumpasorter kan variera kraftigt i tillagningstid (vissa är klara på mindre än 5 minuter).

Som jag nämnde kan du förbereda curryn fram till denna punkt i förväg, kanske låta pumpan vara lite fast (den mjuknar och tillagas genom när den svalnar). Börja i alla fall förbereda skaldjuren cirka 5 minuter innan du är redo att äta.

Så, lägg laxen och räkorna i den sjudande grytan (om du använder frysta räkor, lägg i dem före fisken). När laxen och räkorna är genomkokta, vilket inte bör ta mer än 3-4 minuter, tillsätt de gröna grönsakerna du använder (skivade, tärnade eller strimlade) och pressa ner dem med en träsked.
När grönkålen har vissnat eller de andra grönsakerna är klara, pressa i saften från en halv lime, rör om, smaka av och tillsätt den återstående halva limen om det behövs. Ta bort från värmen, häll över curryn i en stor skål och strö över koriander. Tillsätt koriandern precis innan servering. Servera hackad koriander separat så att man kan lägga till den i sina skålar medan man äter, tillsammans med thai- eller basmatiris.

Denna rätt innehåller fisk och skaldjur: Att äta råa eller dåligt tillagade fisk- och skaldjursrätter kan avsevärt öka risken för mag-tarmsjukdomar.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Pumparätter / Pumpasoppa / Pumpa huvudrätter / Thailändsk mat / Nigella Lawson

Liknande recept