Thailändsk röd curry

Röster: 2

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 307, totalt fett 20 G., mättade fetter 13 G., proteiner 9 G., kolhydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 3 mg, natrium 291 mg, socker 7 G.

"Oavsett hur mycket jag försökte kunde jag aldrig återskapa de livfulla, uppfriskande aromerna av thaicurry hemma", delar Aarti Sequeira. "Det var inte förrän jag blev inbjuden till en matlagningskurs på den thailändska ambassaden i Los Angeles som jag lärde mig två hemligheter: koka upp vätskan från kokosgrädden (det tjocka översta lagret i en burk kokosmjölk) helt och lös upp currypastan i kokosgrädden tills alla de dämpade chilismakerna återuppstår. Bara med dessa två knep blev mina curryrätter perfekta!"

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

En halv liten kabochapumpa, skalad och skuren i 4 cm stora kuber.
2 msk neutral vegetabilisk olja
900 g hackade bruna champinjoner
1 burk (400 g) helfet kokosmjölk, kyld i 1 timme, skaka inte
1 burk (120 g) röd currypasta från thai, helst Maesri, eller 5 msk röd currypasta på burk
2 tsk riven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, krossade
1 kopp kycklingbuljong eller vatten
1 msk socker
1-2 tsk fisksås
170 g gröna bönor, skurna diagonalt i 2,5 cm långa bitar.
Skal av 1 lime + 1 limeklyfta
En näve färsk thaibasilika
Kokt vitt ris till servering
Specialutrustningtryckkokare

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kabocha pumpa, currypasta, kokosmjölk, champinjoner, fisksås, ingefärarot, gröna bönor, kalk, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll 1 kopp vatten i tryckkokaren och montera gallret. Placera zucchinin på gallret och stäng locket enligt tillverkarens anvisningar. Ställ in tryckkokaren på hög effekt och tillaga i 3 minuter. Släpp trycket enligt anvisningarna och ta sedan försiktigt bort locket. Ta ut zucchinin ur tryckkokaren och ställ åt sidan tills den ska användas.
Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olja. När de är varma, tillsätt svampen och stek tills de är lätt brynta, cirka 10 minuter. Ta ut ur stekpannan och ställ åt sidan tills de ska användas.

Placera samma stora stekpanna på medel-låg värme. Häll försiktigt kokosgrädden (den tjocka, nästan fasta vita massan) från burken med kokosmjölk i stekpannan. Spara vätskan i burken. Värm kokosgrädden tills den liknar yoghurt och börjar fräsa runt kanterna, cirka 5 minuter. Tillsätt currypastan, ingefäran och vitlöken. Öka värmen till medel. Koka tills pastan får djupare färg och oljan börjar separera, 3 till 5 minuter.
Häll i kycklingbuljong, socker, resterande kokosvätska och 1 tesked fisksås. Smaka av; tillsätt mer fisksås om såsen inte är tillräckligt salt. Rör om väl och koka upp. Tillsätt zucchinin, svampen och gröna bönorna. Rör om noggrant och sänk värmen till låg. Låt sjuda tills de gröna bönorna är mjuka, cirka 15 minuter.
Strö över limeskal och basilika och ringla över limesaft. Servera med ris.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Pumparätter / Pumpa huvudrätter / Asiatisk mat / Thailändsk mat / Aarti Sequeira

Liknande recept