Thailändsk panangcurry med räkor
Röster: 1
Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Räkor serveras i en thailändsk panangsås och är fulla av livfulla smaker, som blandar kryddiga toner med en antydan av hetta och sötma. Stora skalade räkor täcks med thailändsk krydda och grillas på spett: bara en minut per sida räcker för att de inte ska bli överkokta och utveckla sin underbara konsistens. Servera dem på en bädd av en tjock sås gjord på kokosmjölk, grädde och olivolja, smaksatt med thailändsk currypasta, fisksås och chilipulver. Räkor kan också serveras med råa eller skållda grönsaker, såsom sockerärtor.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 24 stora räkor (ca 0,6 kg), skalade och urådda, med stjärtarna kvar
- 1 msk thailändsk krydda
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- En halv rödlök, hackad
- 2 tsk Thai panang currypasta
- 1/3 kopp extra jungfruolja
- 1 kopp kokosmjölk
- 2 matskedar fisksås
- 1 tsk chilipulver med paprika
- 1/4 kopp vispgrädde
- Tunt skivade sockerärtor eller andra grönsaker, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: räkor, currypasta, fisksås, chilikrydda, paprika, kokosmjölk, grädde, sockerärtor
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm grillen till medelhög värme. Blanda räkorna med olivolja och thailändsk krydda i en skål. Trä på spett och grilla tills de är genomstekta och krispiga, 1-2 minuter per sida.
- Värm matolja i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök, rödlök och currypasta och stek under omrörning tills löken mjuknat, cirka 1 minut.
- Tillsätt kokosmjölk, fisksås och chilipulver; koka tills såsen har reducerats till hälften, cirka 3 minuter. Häll i grädden och låt sjuda. Koka under ständig omrörning tills den tjocknat, cirka 3 minuter.
- Ös upp currysåsen i serveringsskålar. Toppa med räkor och strö över hackade ärtor.
Författaren till receptet - Gary Arabia är personlig kock åt stjärnorna, personalkurator och eventplanerare i Hollywood.
Kategorier:
recept / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Förrätter / Fiskrätter / / Asiatisk mat / Thailändsk mat
Liknande recept
