Röd thailändsk nötköttcurry

Röster: 2

Hur man gör - Thailändsk röd nötköttscurry

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Röd thailändsk curry med nötkött - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Currysås:

900 g flankstek, tunt skivad tvärs över fibrerna
4 msk rapsolja
1 lök, tunt skivad
1 grön paprika, skuren i strimlor
1 röd paprika, skuren i strimlor
2 burkar (400 g styck) kokosmjölk
1 kopp kycklingbuljong
2 matskedar fisksås
3 matskedar grovhackad färsk koriander
2 matskedar grovhackad thaibasilika
1 msk grovhackad färsk mynta
Saft av 2 limefrukter

Röd thailändsk currypasta:

2 matskedar grovhackade färska korianderblad och stjälkar
2 matskedar medelviskös olja (t.ex. rapsolja)
1 msk riven färsk ingefära
1 msk grovhackad citrongräs (rot)
1 tesked malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1/2 tsk räkpasta
10 vitlöksklyftor
8 medelstora chilipeppar (Fresno-typ)
4 små schalottenlökar (delade på mitten)
Kaffirlimeblad, finhackade (se tillagningsanvisning)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, currypasta, chilipeppar, fisksås, ingefärarot, söt paprika, citrongräs, koriander, kummin, limejuice, schalottenlök, vitlök, kokosmjölk, koriander, basilika, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

För röd currypastaI en matberedare, kombinera koriander, olja, ingefära, citrongräs, koriander, spiskummin, räkpasta, vitlök, chili, limeblad, 1 tsk salt och 1 tsk peppar. Mixa tills det är slätt.

För curryn: Värm 2 matskedar olja i en stekpanna på låg värme. Tillsätt curryblandningen och stek under omrörning i cirka 2 minuter. Lägg över på en tallrik och ställ åt sidan.
Häll de återstående 2 matskedarna olja i pannan och höj värmen till hög. Krydda köttet med salt och lägg det i pannan; stek i 3-4 minuter. Ta upp köttet och tillsätt lök och paprika. Stek tills innehållet i pannan är mört, 2-3 minuter. Tillsätt kokosmjölken, koka upp och tillsätt sedan currysåsen tillbaka i pannan; rör om noggrant.

Koka på låg värme i cirka 15 minuter (om kokosmjölken separerar, oroa dig inte, den kommer att återgå till en jämn konsistens).

Tillsätt kycklingbuljongen och fisksåsen under ständig omrörning tills såsen är slät, 12 till 15 minuter. Lägg tillbaka köttet i pannan och krydda med koriander, basilika, mynta och limesaft. Krydda efter smak.

Kulinarisk anteckning
Kaffirlimeblad kan köpas online eller i asiatiska livsmedelsbutiker. Om du inte hittar dem är en blandning av lagerblad, limeskal och citrontimjan ett bra alternativ. Ett litet lagerblad, 1/4 tsk limeskal och 1/4 tsk citrontimjan är ett utmärkt alternativ till kaffirlimeblad.

Recept Röd curry med kyckling.