Nötkötts- och grönsakspajer

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 684, totalt fett 38 G., mättade fetter 14 G., proteiner 28 G., kolhydrater 64 G., fiber 4 G., kolesterol 72 mg, natrium 1072 mg, socker 0 G.

Dessa snabba pajer är gjorda med färdigköpt pajdeg och överbliven nötköttscurry, vars recept också finns nedan. Kombinera helt enkelt curryn med kokta kålrötter och morötter för att berika fyllningen med nyttiga grönsaker och linda in dem i utkavlad deg. De resulterande pajerna är stora och kan serveras som huvudrätt, kompletterade med en lätt ruccolasallad. En utmärkt idé för brunch eller lunch efter den stora dagen.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pajer

1 liten kålrot, skalad och tunt skivad
1 morot, tunt skivad
2 koppar avsvalnad överbliven nötköttscurry, recept nedan
2 tsk Worcestershiresås
1 paket (400 g) kyld pajdeg (2 lager)
1 liten schalottenlök, tunt skivad
3 matskedar vitvinsvinäger
2 matskedar extra jungfruolja
1 tsk dijonsenap eller grov senap + extra till servering
150 g liten ruccola (ca 8 koppar)
0,5 dl färsk persilja

Långkokt nötköttscurry

2,2 kg nötkött till gryta, tärnat
450 g medelstora röda potatisar, delade i 4 bitar
2 matskedar Madrascurrypulver
1 och 1/4 teskedar malen spiskummin
2 msk finhackad skalad ingefära
2 stora vitlöksklyftor, rivna
5 skivor naanbröd
2 x 425 g burkar hackade, rostade tomater på burk
1 och 1/4 koppar färsk koriander
1/4 kopp inlagda jalapeñoringar + 1 matsked saltlake från burk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, röda potatisar, rova, morot, ingefärarot, tomater, jalapeñopeppar, ruccola, curry, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Blanda kålrot och morötter i en stor skål med 1 matsked vatten. Täck med plastfolie och värm i mikrovågsugnen. Mikrovågsugna tills grönsakerna är mjuka, 3–5 minuter. Häll av vattnet.
Tillsätt köttcurryn och worcestershiresåsen till grönsakerna och blanda för att fördela ingredienserna jämnt; krydda med salt och peppar efter smak. Vik ut pajskalet och skär varje cirkel på mitten. Skeda en fjärdedel av fyllningen på ena sidan av varje halvcirkel och vik den på mitten för att bilda en triangel. Krymp kanterna med en gaffel för att försluta.

Lägg över på en bakplåt; använd en kniv för att göra 2-3 snitt i toppen av pajerna. Grädda tills de är mörkgyllenbruna, cirka 20 minuter.
Under tiden, blanda schalottenlöken i en liten skål med 2 matskedar vinäger och 2 matskedar vatten; låt stå i 10 minuter och häll sedan av vattnet. Blanda resterande 1 matsked vinäger, olivolja och senap i en stor skål tills det är slätt; krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt ruccola, persilja och schalottenlök och blanda.
Servera salladen med biffarna och senap att doppa i.

Långkokt nötköttscurry:

I en 6-liters slow cooker, blanda köttfärsen och potatisen med currypulver, 1 tsk spiskummin, 1 msk ingefära, vitlök, 1 tsk salt och ett par nyp svartpeppar. Smula en halv skiva naanbröd i små bitar och strö över köttfärsen och potatisen, tillsätt sedan tomaterna. Täck över och koka på låg värme i 7 timmar.
Ta av såsens yta och skumma bort eventuellt fett. Rör om väl och låt stå i 10 minuter. Under tiden, blanda koriander, inlagd jalapeño och saltlake, 0,6 dl vatten och resterande 0,6 tsk spiskummin och 1 msk ingefära i en matberedare. Mixa tills det är slätt; krydda med salt och peppar efter smak.

Rör ner 3 matskedar korianderpuré i slow cookern och krydda med salt och peppar efter smak. Servera curryn med naanbröd; toppa med resterande korianderpuré.