Nötköttspajer

Röster: 1

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 16

Näringsvärde per portion:

Kalorier 200, totalt fett 14 G., mättade fetter 7 G., proteiner 4 G., kolhydrater 15 G., fiber 1 G., kolesterol 40 mg, natrium 141 mg, socker 1 G.

Dessa miniatyrköttpajer är en perfekt aptitretare för alla tillfällen. Köttfyllningen är blandad med paprika, timjan och vitlök för en kryddig och smakrik smak, men den riktiga godsaken är degen. Degen är blandad med smör och matfett, vilket ger pajerna en krispig konsistens som smälter i munnen. Använd även denna deg till andra fyllningar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pajer

100 g nötfärsfilé
1 msk premiummjöl
0,5 tsk paprika
0,5 tsk torkad timjan
1 vitlöksklyfta, finhackad
En halv medelstor potatis, skalad och riven
En halv gul lök, hackad
1 portion vanlig pajdeg, kyld
1 stort ägg, uppvispat med 2 matskedar vatten

En enkel deg till en paj gjord av smör och matfett

2 koppar (240 g) premiummjöl, kylt, plus extra för att arbeta med degen
1 msk socker
1 tesked salt
12 msk (170 g) osaltat smör, skuret i små bitar, kylt i frysen i 10 minuter
4 msk (50 g) matfett, kylt i frysen i 10 minuter.
0,5 koppar iskallt vatten
1 tesked citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, paprika, timjan, potatis

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda nötfärs, mjöl och paprika i en skål. Rör om. Tillsätt timjan, vitlök, potatis, lök och salt och peppar efter smak. Rör om.
Dela en del av den kylda pajdegen i 8 lika stora bitar. Kavla varje degbit till en cirkel med en diameter på cirka 7 cm. Du kan skära ut en cirkel ur varje ark med en utstickare med 7 cm diameter för att få jämna kanter. Upprepa med den andra biten kyld deg.

Värm ugnen till 175°C.
Pensla varje degcirkel med uppvispat ägg. Bred ut fyllningen på degcirklarna. Lyft upp degen på motsatta sidorna så att kanterna möts i mitten och tryck försiktigt ner kanterna i mitten. Gör tre små snitt i varje paj så att ångan kan komma ut. Pensla pajen med äggula.
Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 30 minuter. Låt svalna något innan servering.
En enkel deg till en paj gjord av smör och matfett

I skålen till en matberedare med knivtillbehör, kombinera mjöl, socker, salt, smör och matfett och pulsa tills blandningen liknar majsmjöl med ärtstora bitar av fett.

Blanda iskallt vatten och citronsaft i en liten skål. Häll långsamt vätskan i mjölblandningen under omrörning tills degen är slät. Nyp tag i en liten degbit mellan tummen och pekfingret för att säkerställa att den håller formen.

Lägg degen på en lätt mjölad yta och dela den på mitten. Vänd försiktigt varje degbit flera gånger för att säkerställa att alla torra bitar blandas in. Forma varje bit till en grov skiva, täck degen med plastfolie och kyl i minst 20 minuter.