En stor portion hälsosamma calzones med nötkött, svamp och spenat

Röster: 1

Hur man gör - Stora hälsosamma calzones med nötkött, svamp och spenat

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 st.

Näringsvärde per portion:

Kalorier 290, totalt fett 5 G., mättade fetter 0,5 G., proteiner 10 G., kolhydrater 50 G., fiber 9 G., kolesterol 0 mg, natrium 260 mg, socker 1 G.

Ta lite tid i helgen för att baka dessa läckra, saftiga italienska köttfyllda pajer, perfekta för ett mättande mellanmål hela veckan. Dessa calzones är fyllda med nötfärs, svamp och massor av spenat. Eftersom calzones är släkt med pizza görs de med pizzadeg (använd köpt!) och gräddas som pizza, på en förvärmd sten (eller bakplåt om du inte har en pizzasten) för att säkerställa en krispig, gyllenbrun skorpa. Nedan följer tips för att frysa och värma calzones. Doppa de varma pajerna i tomatsås och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 matskedar extra jungfruolja
450 g mager nötfärs
1/4 tsk rödpepparflingor
220 g cremini-champinjoner, tunt skivade (ca 1 kopp)
4 vitlöksklyftor, krossade
6 koppar tätt packad babyspenat (ca 150 g)
1 burk (800 g) krossade tomater på burk
1,3 kg vanlig eller fullkornspizzadeg
Fullkornsmjöl eller premiummjöl, för bearbetning
2 1/4 koppar riven mellanmjölk mozzarella
1 stort ägg, uppvispat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, röda pepparflingor, Crimini-svampar, vitlök, spenat, purerade tomater, jästdeg, premiummjöl, mozzarellaost, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en pizzasten eller bakplåt på ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 220 °C.
Värm 1 1/2 matskedar olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt nötfärsen, ¾ tsk salt och hälften av de röda chiliflingorna och stek. Bryt nötfärsen i stora bitar med en träsked tills nötfärsen är brynt rakt igenom, cirka 3 minuter. Tillsätt svampen, två tredjedelar av vitlöken och ¾ tsk salt och stek i ytterligare 3 minuter. Rör i spenaten och stek tills den har vissnat, cirka 1 minut (blandningen ska vara relativt torr). Häll över köttblandningen i en stor skål och låt svalna helt.

Sänk värmen till medelvärme. Tillsätt resterande olivolja, vitlök och peppar i stekpannan och stek under omrörning tills vitlöken är lätt brynt, cirka 1 minut. Tillsätt tomaterna och ¾ tesked salt och låt såsen sjuda tills den tjocknat, cirka 6 minuter; ställ åt sidan.
Dela pizzadegen i 12 bollar. Spraya 2 bakplåtar med matlagningsspray. Kavla varje boll till en cirkel 15-18 cm i diameter och 0,6 cm tjock på en välmjölad arbetsyta. Bred 0,6 dl av den avsvalnade köttfyllningen på den nedre halvan av varje cirkel och strö över 3 matskedar mozzarella. Vik den övre halvan av degen till en halvcirkel och nyp ihop kanterna för att försegla. Flytta försiktigt över calzonerna med en spatel till de förberedda bakplåtarna. Pensla lätt med ett uppvispat ägg. Skär 2 små snitt i ytan av varje calzone för att låta ånga komma ut.
Förvara hälften av calzonerna i kylskåp. Använd en stekspade och lägg över de återstående calzonerna på en varm pizzasten eller bakplåt och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 22 minuter. Upprepa med de återstående calzonerna. Värm tomatsåsen och servera med calzonerna för dippning.
Frysa:

Låt de tillagade calzonerna svalna helt, slå in dem tätt i plastfolie och sedan i aluminiumfolie. Lägg dem i fryspåsar och frys in i upp till en månad. Såsen kan frysas i 12 små påsar i upp till en månad.
Värm upp:

Tina frysta calzones i kylskåpet i 1–2 timmar. Packa upp calzones och mikrovågsugna dem i intervaller om 1 minut, vänd dem tills de är genomvärmda, totalt 2–4 minuter. Värm upp såsen igen, mikrovågsugna den i intervaller om 30 sekunder och rör om då och då tills den är varm.