Shabu-shabu med nötkött och svamp

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Shabu-shabu med nötkött och svamp - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g marmorerat premiumnötkött, skivat mycket tunt (varje skiva är cirka 20 x 8 cm) (lägg köttet i frysen i 20 minuter för att göra det lättare att skära)
12 shiitakesvampar (putsade och garnerade; om de är stora, halvera dem)
6 salladslökar, skivade diagonalt i 4 cm långa bitar, eller 8-10 salladslökar
2 bitar tofu, tärnade i 4 cm stora kuber
6 strimlade kinakålsblad
1 kopp riven jättevit rädisa
1/2 kopp hackad grön lök
1,5 koppar kycklingbuljong
Alternativ för dippsås:
Soja- och ingefärssås (se recept nedan)
Ponzu

Soja-ingefärasås:

1/2 kopp sojasås
1/4 kopp mirin (sött japanskt risvin)
1/4 msk risvinäger
2 finhackade salladslöksstjälkar
2 tsk hackad färsk ingefära
1/2 tsk starka röda pepparkorn
Blanda alla ingredienser i en skål.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, shiitakesvampar, gröna lökar, Kinakål (Napa), rädisa, sojasås, mirin (risvin), risvinäger, ingefärarot, röda pepparflingor, tofu

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg köttskivorna och grönsakerna separat på två stora runda formar.

Fyll en keramisk gryta eller fondueskål med kycklingbuljong tills den är 2/3 full och koka upp.

Varje ätare tar köttet och grönsakerna och "skakar" dem (shabu-shabu) fram och tillbaka i grytan tills önskad grad av tillagning uppnås. Rätten äts medan den tillagas.
Doppa köttet och grönsakerna i dippsåsen.

När skum börjar bildas på ytan, skumma bort det med en slev eller sked. Buljongen kan ätas som soppa efter att köttet är klart.

Kategorier:

recept / Middag / Festliga rätter / Soppor / Soppor med dressingar / Köttsoppor / Japansk mat

Liknande recept