Kryddig tomatshabu-shabu med skaldjur

Röster: 2

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Kryddig tomatshabu-shabu med skaldjur - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

225 g skalade och urtagna räkor
225 g tunt skivad laxstjärt
225 g halverade pilgrimsmusslor
4 stora tomater, urkärnade
4 koppar grönsaksbuljong
1 bit ingefära, skivad (2,5 cm)
2 matskedar grovhackade korianderblad
Citronmajonnäs till servering:
1/2 kopp majonnäs
Skal och saft av 1 stor citron
Ingefärakräm:
2 färska ingefärsrötter med skal, skurna i 1 cm stora bitar
1/2 kopp majonnäs

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomater, ingefärarot, räkor, lax, pilgrimsmusslor, citronsaft, majonnäs, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera mixern på arbetsytan, tillsätt 4 tomater och 1/2 dl grönsaksbuljong. Stäng mixern och mixa tills tomaterna är purerade. Tillsätt resterande grönsaksbuljong och pulsa i ytterligare några sekunder.

Häll över blandningen i en kastrull eller fondueskål på spisen, tillsätt den skivade ingefäran och grovhackad koriander, lägg på lock och koka på medelvärme tills blandningen sjuder.
Medan såsen värms upp, ta ut skaldjuren ur kylskåpet och börja lägga fisken på en tallrik.

När såsen börjar koka, placera skålen på värmeelementet på köksbänken. Blandningen ska nästan koka. Om vätskan har avdunstat, tillsätt mer grönsaksbuljong.

Ta ett spett och en bit fisk, trä den genom fisken och doppa den i såsen. Vänta några sekunder och ät med dippsåsen.

Servera skaldjur med citronmajonnäs och ingefärskräm.

Citronmajonnäs: I en skål, blanda majonnäs, citronskal och saft.
Utgång8 portioner

Ingefärakräm: Lägg båda ingefärsrötterna i en matberedare och mixa tills ingefäran är puréerad. Häll majonnäsen i en skål.

Lägg en ren kökshandduk eller ostduk i en skål. Häll över blandningen på handduken. Håll handduken i alla fyra ändar.

Vrid handduken hårt över skålen för att fånga upp ingefärssaften. Tillsätt majonnäsen, blanda väl och servera.
Utgång8 portioner