Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Ett steg-för-steg-recept på gazpacho. Denna tomatsoppa serveras med krutonger.

Ingredienser:

• 1,1 kg tomater, skalade och hackade
• 1 kopp tomatjuice
• 1/2 kopp olivolja
• 1 lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/4 tsk rödpepparflingor
• 3 kvistar basilika
• 5 koppar gammalt bröd, tärnat (skorpor borttagna)
• 1 msk rödvinsvinäger

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

tomater, tomatjuice, lök, vitlök, röda pepparflingor, vinäger, basilika, tomatsoppa

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm 60 ml olivolja i en gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, 8–10 minuter. Tillsätt vitlök och chiliflingor och stek tills den mjuknat, cirka 1 minut.
  
  Öka värmen till medelhög, tillsätt tomaterna och 1/2 tsk salt och koka under omrörning i 2 till 3 minuter. Tillsätt tomatjuice, basilikablad och 7,5 dl vatten. Fortsätt koka tills tomaterna är mycket mjuka, 15 till 20 minuter.
Steg 2
• Tillsätt 3 koppar bröd. Koka under omrörning med en träsked tills det mjuknat, 5 till 7 minuter. Ta bort basilika-kvistarna. Tillsätt vinägern. Mixa soppan i två omgångar i en mixer tills den är slät, tillsätt 2 matskedar olivolja för varje omgång. Låt tomatsoppan stå kallt i kylskåpet i minst 2 timmar eller över natten.
Steg 3
• Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en stekpanna på medelvärme precis innan servering. Tillsätt de återstående 2 kopparna bröd; stek tills de är gyllenbruna, 5 till 6 minuter. Salta den kalla tomatsoppan efter smak; garnera med krutonger och basilika.
  
  Purérecept bakad tomatsoppa med en smörgås.

Röster: 1