Kall tomatkrämsoppa och quesadillas med svarta bönor

Röster: 3

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 554, totalt fett 34 G., mättade fetter 11 G., proteiner 17 G., kolhydrater 47 G., fiber 9 G., kolesterol 34 mg, natrium 734 mg, socker 4 G.

Denna krämiga tomatsoppa är en krämig version av gazpacho. Den är också snabb och enkel att göra och serveras kyld med en ostquesadilla. Förutom Pepper Jack-ost innehåller quesadillafyllningen även svartbönpuré. Du kan variera smaken genom att lägga till andra kombinationer, som pintobönor med cheddarost eller vita bönor med Havarti-ost. Ha en mängd olika konserverade bönor i ditt skafferi och experimentera!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl gräddfil
1 gurka, grovhackad (ca 200 g)
1 medelstor tomat, grovhackad
1 liten vitlöksklyfta, riven
1 grön lök, tunt skivad (vita delar separerade från gröna delar)
1/3 dl extra jungfruolivolja + extra att ringla över
1 burk (425 g) svarta bönor på burk, sköljda
4 vetetortillas, 20 cm i diameter.
1 kopp riven Pepper Jack-ost (ca 100 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gurkor, tomater, gröna lökar, svarta bönor, peppar jack-ost, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera gallret 10 cm från ugnens värmeelement och slå på grillläget.
I en mixer, kombinera 0,5 koppar iskallt vatten med isbitar, 1/4 kopp gräddfil, gurkor, tomater, vitlök, den vita delen av salladslöken och 0,5 teskedar salt och mixa tills det är slätt. Ta bort locket från mixern och häll långsamt i 1/4 kopp olivolja under ständig mixning. Salta efter smak om det behövs. Frys in soppan medan du förbereder quesadillas.

Lägg de svarta bönorna och en nypa peppar i en medelstor skål och mosa dem grovt med baksidan av en gaffel. Lägg 2 tortillas på en bakplåt och se till att de inte överlappar varandra. Pensla med olivolja och vänd dem sedan så att den oljade sidan är vänd mot bakplåten. Fördela bönblandningen i 2 tortillas och bred ut den jämnt med en gaffel eller fingrarna, så att det finns en 1,25 cm kant. Strö osten jämnt över bönorna. Toppa med de återstående 2 tortillas och pensla med resterande olivolja.
Placera quesadillas i ugnen och grilla tills de övre tortillabröden är krispiga och gyllenbruna, cirka 1 minut. Vänd quesadillas med en stekspade och grilla tills osten har smält helt och tortillabröden är krispiga och gyllenbruna, cirka 1 minut till. Skär varje quesadilla i 6 klyftor.
För att servera, ös upp soppan i fyra kylda skålar. Ringla över olivolja, tillsätt lite nymalen svartpeppar och strö över hackad salladslök. Servera 3 klyftor quesadilla till varje skål soppa, toppad med en klick resterande gräddfil.

Kategorier: